кишечника в період одужання як перехід до раціонального харчуванню; хронічні захворювання кишечника в період загасання загострення, а також поза загостренням при супутніх поразках інших органів травлення.
Мета призначення : забезпечення повноцінного харчування при деякій недостатності функції кишечника, що сприятиме її відновленню і діяльності інших органів травлення.
Загальна характеристика : фізіологічно повноцінна дієта з невеликим збільшенням вмісту білка і помірним обмеженням куховарської солі, механічних і хімічних подразників кишечника, що виключає продукти і страви, які підсилюють в кишечнику бродіння і гниття, різко підвищують його секреторну і рухову функції, секрецію шлунка, підшлункової залози, жовчовиділення. Їжу готують у неподрібненому вигляді, на пару, варять у воді або запікають. Режим харчування: 5 разів на день. p> Хімічний склад і енергоцінність : білки - 100-120 г (60% тварини), жири - 100 г (15-20% рослинні), вуглеводи - 400-420 г, кілокалорії - 2900-3000 (12180-12600 кДж); кухонна сіль - 10 г, вільна рідина - 1,5 л. p> Дієта № 5
В
Показання : гострі гепатити та холецистити в стадії одужання; хронічний гепатит поза загострення; цироз печінки без її недостатності; хронічний холецистит і жовчнокам'яна хвороба поза загостренням (у всіх випадках - без виражених захворювань шлунка і кишечнику).
Мета призначення : хімічне щадіння печінки в умовах повноцінного харчування, сприяння нормалізації функцій печінки і жовчних шляхів, поліпшенню жовчовиділення.
Загальна характеристика : фізіологічно нормальний вміст білків і вуглеводів при невеликому обмеження жирів (в основному тугоплавких). Рекомендуються продукти з підвищеним вмістом ліпотропних речовин, клітковини, пектинів, рідини. Протипоказані продукти, багаті азотистими екстрактивними речовинами, пуринами, холестерином, щавлевої кислотою і продуктами окислення жирів, що виникають при смаження. Страви готують відварними, запеченими, зрідка - Тушкованими. Протирають тільки жилаве м'ясо і багаті клітковиною овочі; борошно і овочі не пасерують. Виключені дуже холодні страви. Режим харчування: 5-6 разів на день.
Хімічний склад і енергоцінність : білки - 90-100 г (60% тварини), жири 80-90 г (30% рослинні), вуглеводи - 400-450 г (70-80 г цукру), кілокалорії - 2800-2900 (11760-12180 кДж); кухонна сіль - 10 г, вільна рідина - 1,5-2 л. Можна включати ксиліт і сорбіт (25-40 г). <В
Дієта № 5 А
В
Показання до призначення : гострий гепатит і холецистит, загострення хронічного гепатиту, холециститу і жовчнокам'яної хвороби, цироз печінки в стадії компенсації, а також інші захворювання відповідно з цільовим призначенням дієти.
Мета призначення : максимальне щадіння уражених органів та забезпечення повноцінного харчування в умовах вираженого порушення функціональної здатності печінки і жовчовивідних шляхів у зв'язку з запальними та дегенеративно-дистрофічними процесами в печінкових клітинах та органах жовчовиділення; нормалізація функціональної здатності печінки і органів жовчовиділення, а також тих органів, які найбільш часто залучаються в патологічний процес (шлунок, дванадцятипала кишка, підшлункова залоза, кишечник).
Загальна характеристика : дієта фізіологічно повноцінна, з помірним обмеженням жирів і кухонної солі, механічних і хімічних подразників слизової і рецепторного апарату шлунково-кишкового тракту, з виключенням продуктів і блюд, що підсилюють процеси бродіння і гниття в кишечнику, а також сильних стимуляторів жовчовиділення, секреції шлунка, підшлункової залози, речовин, дратівливих печінку (екстрактивні речовини, органічні кислоти, продукти, багаті ефірними маслами, органічними кислотами, холестерином, пуринами, смажені страви, що містять продукти неповного розщеплення жиру). Всі страви варені або приготовані на пару. Допускаються окремі страви в запеченому вигляді без грубої скоринки. Їжа дається в основному протерта, супи протерті або з дрібно нашаткованими овочами і добре розвареними крупами. Режим харчування: 5-6 разів на день. p> Хімічний склад і енергоцінність : білки - 100 г (60% тварини), жири - 70-80 г (30% рослинні), вуглеводи - 350-400 г, кілокалорії - 2500-2800 (10500-11760 кДж); кухонна сіль - 8-10 г, вільна рідина - 1,5-2 л. p> Дієта № 5 Б
В
Показання : хронічний панкреатит в період одужання після загострення і поза загостренням.
Мета призначення : нормалізація функції підшлункової залози, механічне та хімічне щадіння шлунка і кишечника, зменшення збудливості жовчного міхура, попередження жирової інфільтрації печінки та підшлункової залози.
Загальна характеристика: дієта з підвищеним вмістом білка, зменшенням жирів і вуглеводів, зокрема цукру, з різким обмеженням екстрактивних речовин, пуринів, тугоплавких жирів, холестерину, ефірних масел, грубої клітков...
