ом найбільш легкозасвоюваних продуктів і їх обробкою (вся їжа в протертому вигляді, відварна або на пару).
У перший день хворому рекомендується чайний розвантажувальний день. При дотриманні постільного режиму дається міцний чай з цукром (по 2 шматочки цукру на 1 склянку) 5-8 разів на день.
З другого дня захворювання хворому призначається дієта № 4.
Хворим, які користуються цією дієтою, дозволені наступні страви і продукти: хліб і хлібобулочні вироби - сухарі з високих сортів білого хліба, тонко нарізані і не підрум'янені; супи-слабкому знежиреному м'ясному або рибному бульйоні, з додаванням слизових відварів; парових або припущених м'ясних або рибних кнелей, фрикадельок, яєчних пластівців, вареного і протертого м'яса додається в бульйон обов'язково разом з слизовим відваром); парові або припущені м'ясні та рибні котлети і кнели, фрикадельки, суфле з відвареного м'яса або риби; ма використовується нежирних сортів, без сухожиль (яловичина, кролик, курка і індичка без шкіри); м'ясний фарш пропускається 3-4 рази через м'ясорубку; риба дозволяється тільки свіжа, нежирних сортів; страви та гарніри з круп і макаронних виробів - протерті каші на во чи знежиреному м'ясному бульйоні (Рисова, вівсяна, гречана, манна); страви з яєць - яйця в обмеженому кількості (не бол одного яйця в день) тільки в блюда відповідно до рецептурою і хорошою переносимості вирішуються дієтичні яйця некруто і в вигляді парових омлетів (не більше двох яєць на день); солодкі страви, солодощі, фрукти, ягоди - цукор в обмеженій кількості (до 41 на день), киселі і желе з чорниці, черемхи, стиглих груш і друг фруктів і ягід, багатих в'яжучими речовинами; молоко, молочні продукти і страви з них - свіжоприготований сир обкладена солями кальцію або слабким (3%) розчином оцту, протертий натуральному вигляді або у вигляді парового суфле; напої - год; натуральний, кава чорний, какао на воді, відвар шипшини, чорниць черемхи; жири - масло вершкове в обмеженій кількості (2 <30 г на день) додавати в готові страви не більше 5 г на порції. Виключаються всі молочні страви, крім сиру; прянощі і соуси і закуски.
Примірне одноденне меню
На весь день: сухарі білі 100-150 г; цукор в чай ​​-30 р.
Перший сніданок: м'ясні парові котлети-120 г; рисова каша на воді, протерта -150 г; чай - 200 г; сухарі білі (з денної норми).
Другий сніданок: кисіль з чорниці - 200 г; сухарі білі (I денної норми).
Обід: бульйон м'ясний з яєчними пластівцями (з 1 яйця) - 500 м'ясне пюре з відвареного м'яса - 125 г; рисова каша на друге, протерта - 150 г; кисіль з чорниці - 200 р.
Полудень: чай-200 г, сухарі білі (з денної норми).
Вечеря: котлети з тріски парові - 125 г; рисова каша на воді, протерта-150 р.
У міру поліпшення стану хворого дієту розширюють. У неї включають білий хліб, вермішель, овочеві пюре (картопляне, кабачкове, гарбузова, морквяне), печені яблука і груші, протерті компоти з ягід і фруктів солодких сортів (крім абрикосів і слив), каші варять з додаванням молока. Поступово переходять на непротертом їжу, включають злегка підсмажене м'ясо, рибу, сирі овочі і фрукти, сир, нежирну шинку. Тривале час слід уникати харчових продуктів, які затримуються в шлунку, повільно перетравлюються, викликають значне сокоотделеніе травних залоз. До них відносяться жирні сорти м'яса і риби, здобні вироби, закусочні консерви, копченості, соління, маринади, гриби, гострі спеції (перець, хрін, гірчиця), деякі сорти овочів (редька, редиска, цибуля, часник), кислі сорти ягід і фруктів.
4 Дієта при захворюваннях печінки і жовчних шляхів (Гепатити, холецистити, жовчокам'яна хвороба)
Хімічний склад добового раціону дієти № 5:100-120 г білків (з них не менше 5 0%-тварин), 80-90 г жирів (у тому числі, рослинних - до 40%), до 45 0 г вуглеводів (з них цукру не більше - 70 г). Дієта - повноцінна з енергетичної та харчової цінності. Зміст солі-Південь, при набряках знижується до 4-5 г або виключається зовсім. Температура їжі-звичайна. Рекомендована кількість рідини -1,5-2 л на добу. Види щажения: хімічне і термічне. Їжу слід приймати не рідше 4-х, краще 5-6 разів на добу, причому тільки у відварному вигляді. p> Мета дієти - нормалізація функцій печінки, жовчного міхура, стимуляція жовчовиділення. Хронічні захворювання печінки і жовчовивідних шляхів - результат гострих інфекцій (епідемічний гепатит - хвороба Боткіна, харчові токсикоінфекції, грип). Загостренню захворювань сприяють застуда, різні інфекції, охолодження, перевтома, безладний режим харчування, зловживання спиртними напоями, переїдання жирної їжі, копченостей, гострих і солоних страв, а також продуктів, багатих на холестерин.
Основні принципи лікувального харчування дієти:
1. Достатня кількість повноцінного легкозасвоюваного білка
в раціоні.
2. Якість і кількість жирів визна...
