(ОАГБ) 80% дослідженої продукції не відповідає стандартам якості. Однією з основних особливостей галузі в даний час є консолідація активів у руках невеликої групи найбільш значущих гравців ринку молочних консервів. За результатами проведеного ІАМ дослідження, максимальні сукупні частки на ринку (порядку 20%) в даний час мають: ЗАТ Торговий Дім В«СоюзконсервмолокоВ» (власник торгової марки В«ГустіярВ») і Компанія В«ЕрконпродуктВ» (торгова марка В«Молочна країнаВ»). Лідери молочного ринку Федерального рівня - Компанії В«ЮнімілкВ» і «³мм-Білль-ДаннВ» - в даному сегменті займають не настільки сильні позиції. Компанії В«ЮнімілкВ», до складу групи осіб якої входить чотири підприємства випускають молочні консерви, належить десятивідсоткова частка ринку, Компанії «³мм-Білль-ДаннВ» - всього 3%. На думку експертів ІАМ, в найближчій перспективі ринок молочних консервів очікує подальше розділення серед невеликої групи найсильніших гравців, значних інвествложеній в будівництво нових комбінатів молочних консервів НЕ очікується, а збільшення конкурентних можливостей буде відбуватися за рахунок розширення асортименту продукції. Ще однією особливістю ринку в даний час є розвиток молочно-консервними підприємствами паралельних виробництв і випуск абсолютно нових для себе продуктів. Так, наприклад, ТОВ В«Ніжнекісляйскій молочно-консервний комбінатВ» у Воронезькій області з 2005 р. освоїв виробництво овочевих і м'ясо-рослинні консервів. ВАТ В«ЯлуторовскмолокоВ» (Тюменська область), будучи одним з основних виробників молочно-консервної продукції, за інвестиційної підтримки Компанії В«ЮнімілкВ» у 2006 р. почав випуск повного асортименту молочної продукції під торговою маркою В«ПростоквашиноВ» [13]. br/>
1.2. Класифікація молочних консервів
В
Молочні консерви - це продукти з натурального молока або молока з харчовими наповнювачами, властивості яких в результаті обробки (стерилізація, згущення, сушка, додавання речовин, що підвищують осмотичний тиск середовища, упаковка) зберігаються тривалий час без істотних змін.
Молочні консерви класифікуються за різними ознаками, але в основному при цьому враховують принципи консервування, технологію, хімічний склад тощо Товароведная класифікація враховує основні споживчі властивості молочних консервів: фізичний стан продукту, його натуральність, наявність харчових наповнювачів, цільове призначення, хімічний склад, збереженість та ін [21].
В В
молочних консервів
(РІДКІ)
br clear=ALL>В В В
Рис. 1. 1. Товароведная класифікація рідких молочних консервів. p> За товароведной класифікації молочні консерви поділяють на два основні класи: рідкі та сухі. Кожен з цих класів ...
