й алкогольний напій. Виготовляється шляхом перегонки пшеничного спирту і ялівцю, які надають джину його відмітний смак. Смак звичайного джина - дуже сухий, і тому джин дуже рідко вживається в чистому вигляді. Необхідно відрізняти від тернового джина, солодкого лікеру, традиційно виготовляється з ягід терну, настояну на джині. br/>
. Класифікація алкогольних напоїв
Залежно від вмісту етилового спирту всі алкогольні напої поділяються на групи, які в свою чергу, залежно від використовуваної сировини і технології, діляться на підгрупи:
? високоалкогольние (до 96% об.) - етиловий спирт;
? міцні (3 ... 65% об.) - горілки, ром, скроні, коньяки;
? среднеалкогольние (9 ... 30% об.) - лікеро-горілчані вироби, вина;
? слабоалкогольні (1,5 ... 8% об.) - пиво, коктейлі, винні напої.
Підгрупи діляться на види, різновиди і окремі найменування. Класифікаційними ознаками є застосовуване допоміжна сировина (наприклад, набір прянощів і ароматичних рослин для бальзамів) або специфічні технологічні прийоми (витримка в дубових бочках коньяків, рому, віскі). Найчастіше назва основного компонента допоміжного сировини покладено в основу найменування відповідного алкогольного напою. p align="justify"> Залежно від наявності та тривалості витримки всі алкогольні напої можна поділити на три групи:
? без витримки - етиловий спирт, горілки;
? з короткочасною витримкою (до 1 міс) - лікеро-горілчані вироби;
? з тривалою витримкою (від З міс до 10 років і більше) - коньяки, вина, ром, віскі, джин.
Горілка являє собою міцний алкогольний напій, отриманий обробкою спеціальним адсорбентом водно-спиртової суміші міцністю 40 ... 45, 50% і додаванням різних інгредієнтів (цукор, інвертний сироп, мед, лимонна кислота, перманганат калію, гідрокарбонат натрію, ацетат натрію та ін) або без них, з наступною фільтрацією.
Горілки в залежності від технології виробництва і складу відповідно до ГОСТ Р 51355-99 підрозділяють на горілки, горілки особливі. Деякі автори представляють також горілки вітамінізовані. p align="justify"> По використанню основної сировини - харчового етилового спирту - все горілки можна розділити на горілки, приготовані з використанням спирту В«Вищої очисткиВ», В«ЕкстраВ», В«ЛюксВ», В«АльфаВ» і В«СуперВ», В« Базис В»; по складу та оформлення - на горілки звичайні і класуВ« Преміум В».
У перспективі, у зв'язку з появою на Російському ринку екзотичних горілок, отриманих на фруктових спиртах, класифікація горілок розшириться і розділиться на горілки зернові (крохмального сировини) і фруктові.
За технічним регламентом ЄС все горілки поділяються на горілки зернові та плодові, з додаванням ароматичних добавок з натуральної с...
