ння за їх обсягом. На практиці прийнято поділ готелів на чотири великі категорії: малі готелі (до 150 номерів), середні (від 151 до 300 номерів), великі (від 301 до 600 номерів) і готелі-гіганти (понад 600 номерів). p align="justify"> Треба зауважити, що залежно від країни цифри в дужках можуть істотно різнитися. Європа з її тісними кордонами і скромними розмірами являє разючий контраст з гігантоманію США, де нікого не здивують готелю на кілька тисяч номерів, що тісняться на узбережжі Майамі, у Флориді або в Лас-Вегасі. p align="justify"> Європейська мала готель має, як правило, не більше 50 номерів, у той час як її американський аналог на 150 номерів теж вважається зовсім невеликим закладом. У цьому відношенні Росія знаходиться ближче до Європи, хоча і наша країна перехворіла гігантоманію в яскраво вираженій формі. Зараз у Росії малої вважається готель місткістю від 10 до 100 номерів (засіб розміщення, що не має 10 номерів, готелем у нас не вважається). У загальній масі функціонуючих на сьогоднішній день готелів малі займають дуже скромніше місце: у Москві на їх частку припадає трохи більше 4%. Масовий туризм, диктовавший правила гри у сфері готельно-туристських послуг, залишив безліч В«родимих ​​плямВ», і однотипність готельного продукту - одне з них. p align="justify"> Але інтерес до малих форм організації готельного бізнесу проявляється не тільки в Росії. Визначається він змінами в поведінці основних споживачів готельних послуг, якими, як відомо, є туристи. Малі готелі легше адаптуються до кожного клієнта, створюють атмосферу В«будинку далеко від домуВ», що не виключає привнесення в побут гостей національного колориту. Крім того, малі готелі, як правило, застосовують більш гнучку систему знижок і обходяться клієнтові дешевше, ніж великі готелі аналогічного класу. Все це дозволяє цим формам готельного бізнесу зайняти міцне положення на ринку різних країн, у тому числі і в Росії. Таким чином, поява малих готелів - відповідь на виниклі у туристів попит на малі форми і домашній затишок. p align="justify"> Основні клієнти малих готелів - бізнесмени середнього класу, перебування яких не вимагає обстановки престижних міжнародних ланцюгів. Як правило, ці клієнти потребують помірному комфорті, гарної їжі, чистоту і безпеку, і все це вони знаходять в малих готелях. До цього додаються прийнятні ціни і особлива обстановка затишку, яку важко створити в готельних гігантах. Малі готелі мають ще одну перевагу перед великими готелями: вони максимально наближають туристів до об'єктів показу, оскільки їх легше впровадити в історичне середовище міста. p align="justify"> Однак, маючи невелику місткість, гостинця, відповідно, має невисокі обсяги продажів. Крім того, в структурі обороту такого готелю істотно зростає частка змінних витрат, оскільки при існуючому обсязі закупівель їй важко досягати оптимальних цін на миючі засоби, на послуги пральні і т.д.
Великі труднощі виникають у малих готелів в кадровій сфері, що п...
