ємний процес прийому їжі з переглядом розважальної програми, грою в більярд чи боулінг, взяти участь у караоке.
Особлива увага приділяється підприємствам швидкого обслуговування в нашій країні реалізована Республіканська концепція розвитку підприємств швидкого харчування на період до 2000 року . Бістро представлено як стаціонарними, так і мобільними підприємствами, які розташовані, як правило, в місцях масових потоків населення, адміністративних центрах міст.
Мобільні підприємства швидкого обслуговування, які організовані на базі причепів Купава , забезпечуються продукцією з великих підприємств або кулінарних цехів заготовочних фабрик . Транспортування їжі здійснюється в гастрономічних ємностях спеціально обладнаного транспорту.
Ще одним видом підприємств швидкого обслуговування, широко поширеним не тільки в країнах Західної Європи та Америки, але і в нашій країні, є Макдональдс .
Спостерігається зростання числа об'єктів громадського харчування з наданням таких супутніх послуг, як трансляція спортивних телепередач. Так само зростає кількість чайних і кав'ярень. p align="justify"> Спостерігається зростання культури і якості обслуговування, що пов'язано з тим, що з'являються нові заклади, зростає конкуренція, проводяться семінари, організовуються спеціальні курси, незважаючи на відставання розвитку галузі в нашій країні від країн Заходу і частини країн колишнього СРСР.
На прикладі однієї великої ресторанної фірми було встановлено ряд недоліків у роботі, які служили причиною поганого обслуговування. Проведене дослідження показало, що в процесі обслуговування однієї компанії відвідувачів офіціант в середньому зробив 13 рейсів між столиком і різними ділянками підприємства, непродуктивно витрачаючи робочий час і збільшуючи час обслуговування. p align="justify"> Велика частина цих рейсів була викликана дрібними обставинами: пошуками меню, затримками на кухні, поверненням за додатковими замовленнями, для уточнення, необачністю офіціанта, який приніс каву з цукром без ложечки і т.д. Усунення подібних помилок не вимагає яких-небудь спеціальних знань, а всього лише ретельного спостереження і здорового глузду. Необхідно пам'ятати, що якість обслуговування споживач суб'єктивно оцінює на основі культури обслуговування, тривалості його, комфорту в торговому залі, зручності розташування підприємства та режиму роботи залу. p align="justify"> Таким чином, взаємопов'язані поняття якості та культури обслуговування в громадському харчуванні пронизують всі його істота, є визначальними в розвитку галузі.
У галузі спостерігається поміт...
