і знизити енергоспоживання холодильного агрегату. p align="justify"> Підприємство-виробник на кожну партію швидкопсувних продуктів зобов'язане видати документи, що засвідчують якість (сертифікат), накладну (забірний лист) із зазначенням дати і години вироблення продукції на підприємстві з моменту закінчення технологічного процесу, температури зберігання і закінчення терміну її зберігання (дата, година) відповідно до В«Санітарних правилВ».
2. Методи зберігання яблук
Лежкість яблук залежить від багатьох чинників: сорти, умов вирощування, строків збирання, умов зберігання та ін Яблука, призначені для тривалого зберігання, прибирають вручну і укладають відразу в тару, в якій вони будуть зберігатися. p align="justify"> Яблука перед укладанням відразу ж сортують на великі, середні і дрібні. Великі та середні здорові яблука зберігають окремо. Великі яблука швидше дозрівають при зберіганні. Дуже важливо правильно вибрати час прибирання. p align="justify"> Яблука, прибрані в оптимальний термін, зберігаються довше і з найменшими втратами. p align="justify"> Яблука, прибрані рано чи пізно, менше зберігаються, псуються від грибних і фізіологічних хвороб. Орієнтиром можуть служити деякі зовнішні ознаки. Плоди у стадії знімною зрілості набувають характерну сортову забарвлення і досягають максимальної величини. Наприклад, знімна зрілість плодів у сортів В«Осіннє смугастеВ» і В«Антонівка звичайнаВ» настає при побурении половини насіння. p align="justify"> Зимові сорти, наприклад В«Білоруський синапВ», треба витримувати на деревах якомога довше, щоб вони досягли кращої якості і були стійкіші до хвороб. Плоди повинні легко відділятися. p align="justify"> Опадання плодів свідчить про їх перезріванні. Оптимальні терміни знімання кожного сорту обчислюються кількома днями. Відомо, що плоди на дереві дозрівають у різний час. Тому найбільш правильна вибіркова прибирання, при якій яблука знімаються у міру дозрівання. p align="justify"> Плоди, призначені для зберігання, прибирають в суху прохолодну погоду і відразу ж поміщають у сховище. Затримка плодів з охолодженням після знімання також погіршує їх лежкість. Тому днів за 10 до збирання сховище прохолоджують зовнішнім повітрям (у нічні години та у періоди похолодання). p align="justify"> Знімають яблука дбайливо і тільки вручну. Для збору використовують кошики, обшиті зсередини мішковиною. При зніманні не слід натискати на плід пальцями. Плід охоплюють всієї пензлем, вказівний палець упирається в основу плодоніжки. При натисканні на плодоніжку й одночасному повороті вгору плід легко відділяється від гілки разом із плодоніжкою. Обламування плодоніжки або відривання її неприпустимо. p align="justify"> Яблука найкраще зберігати в яблучних дерев'яних ящиках місткістю 20-25 кг або в картонних коробках. Ящики повинні бути чисті. Краще, якщо вони зберігаються на сонці. p align="justify"> Ящики не повинні бути занадто пересушені,...
