оперативно інформують зацікавлені відомства, органи влади і управління про наявні недоліки та проблеми в організації харчування, що сприяє вдосконаленню та організації раціонального харчування, нормальному зростанню і розвитку дітей дошкільного віку.
2. Призначення лікувально-профілактичного раціону № 5. Вимоги до складання раціону
профілактичний харчування клітковина раціон
Раціони лікувально-профілактичного харчування складені з урахуванням даних про специфічний вплив окремих нутрієнтів на інтенсивність всмоктування токсичних речовин, що надійшли в організм в процесі виробничої діяльності, на зменшення відкладення цих речовин в тканинах і посилення їх виділення з тканин і крові.
У раціони лікувально-профілактичного харчування включені продукти, що містять біологічно цінні білки: молоко, сир, м'ясо, риба.
Показаннями до призначення раціону № 5 лікувально-профілактичного харчування є: робота з сполуками хрому і хромсодержащий сполуками; виробництво бензолу, сполук миш'яку, ртуті, фосфору, а також - в умовах підвищеного атмосферного тиску; виробництво вуглеводнів, сірковуглецю, тетраетилсвинцю, фосфорорганічних сполук; робота з радіонуклідами і джерелами іонізуючих випромінювань; виробництво неорганічних кислот, лужних металів, сполук хлору і фтору; робота в контакті з сполуками свинцю.
Раціон № 5. Раціон спрямований на захист нервової системи (яєчний жовток, рослинне масло) і печінки (сир, нежирне м'ясо, риба і яйця). Обмежується кухонна сіль, солоні і жирні продукти. Додатково видається 150 мг аскорбінової кислоти і 4 мг тіаміну. ​​p align="justify"> Більшість токсичних речовин в організмі людини піддається перетворенням у ході реакцій окиснення, відновлення й гідролітичного розщеплення в печінці та інших органах і тканинах. Деякі хімічні сполуки або їх метаболіти, що виникають в організмі, реагують з ендогенними молекулами і радикалами (глюкуронової та сірчаної кислотами, амінокислотами, СН 3 -групою) з утворенням нетоксичних розчинних речовин, що виділяються з сечею, жовчю або повітрям, що видихається.
Розглянемо передумови призначення раціону № 5.
У профілактики несприятливого впливу виробничих факторів необхідно обережно підходити до використання жирів, які можуть по-різному впливати на всмоктування отрут з травного тракту. Так, жири сприяють всмоктуванню в тонкому кишечнику деяких пестицидів, свинцю, вуглеводнів і їх похідних, посилюють отруєння нітробензолом і тринітротолуолом. Надлишок жирів, особливо тугоплавких, погіршує загальну стійкість організму до дії шкідливих факторів і обтяжує функції печінки. Негативному впливу ліпідів протидіють ліпотропні фактори, особливо лецитин. p align="justify"> Вуглеводи покращують знешкоджуючу, бар'єрну функцію пе...
