нення.
Практично в 700 містах СРСР до 1940 р., було побудовано готелі. У роки Великої Вітчизняної війни було завдано величезної шкоди індустрії гостинності, і, отже, в післявоєнний період вона була піддана грунтовної реконструкції. З 1950 р. починається широкомасштабне будівництво нових готелів. Відповідно до загальної спрямованістю повоєнних років інтер'єрам готелів надавали палацову пишність. Звідси деяка абстрагованість архітекторів від розгляду питань, пов'язаних з кращою організацією побуту проживають в готелях громадян. До інтер'єрам готелів пред'являлися функціональні та естетичні вимоги.
Подальше зростання матеріальної та технічної готельної бази в країні визначили такі фактори: розвиток існуючих міст і поява нових, зростання промисловості, науки, культури і мистецтва, збільшення матеріального добробуту людей. Це створило передумови для розвитку внутрішнього туризму, обміну делегаціями, збільшення числа відряджених і відпускників.
Одночасно з цим зросла необхідність у збільшенні готельного фонду в СРСР. За роки десятої п'ятирічки в РРФСР побудували 158 готельних підприємств на 30 000 місць. Високі, оснащені сучасною технікою та обладнанням готелі були зведені у Волгограді, Новосибірську, Мурманську і Архангельську (на 1000 місць кожна). p> Поряд з готелями загального типу збільшилося зростання пансіонатів, санаторіїв, мотелів, туристичних баз і таборів.
У 1980 р., напередодні Олімпійських ігор у Москві, готельне господарство СРСР налічувало 7000 готелів загальною місткістю 700 000 місць. Було побудовано багато великих, комфортабельних готелів.
Однією з найбільших готелів Росії є готельний комплекс В«ІзмайловоВ», розрахований на 10 000 місць.
На жаль, в 1990-і рр.. через економічну і політичну ситуації в країні відбувся значний спад попиту на готельні послуги. У Наприкінці 1990-х рр.. згідно з даними Державного комітету Російської Федерації за статистикою Росія мала 5043 підприємства готельного типу з загальним числом місць 390 931. (Ляпіна І.Ю. Готельна справа. Організація і технологія готельного обслуговування: Підручник. 2-е вид., Стер. М.: Видавничий центр В«АкадеміяВ», 2005.). p> У цілому по Росії в міській місцевості перебуває 65% готелів, у сільській місцевості - 35%. Найбільш великі за розмірами номерного фонду готелю розташовуються в Москві і Санкт-Петербурзі. (Волков Ю.Ф. Введення в готельний і туристичний бізнес: Учеб. посібник. Ростов н/д., 2006.). p> У XX в. індустрія гостинності особливо інтенсивно розвивалася в Європі і США. Саме там з'явилися нові форми організації цієї сфери послуг. Значні зміни відбулися в ресторанному бізнесі. p> У сучасному світі існують основні напрямки розвитку підприємств готельної сфери:
1) поглиблення спеціалізації готельної та ресторанної пропозиції;
2) утворення міжнародних готельних та ресторанних ланцюгів;
3) розвиток мережі малих підприємств;
4) впровадження в індустрію гостинності комп'ютерних технологій.
1.2 Етапи розвитку світової індустрії гостинності
Походження і становлення готельного бізнесу можна розділити на чотири основні етапи:
1) до початку XIX в. - Передісторія готельної справи - перший етап;
2) початок XIX - початок XX ст. - Поява різних підприємств в області готельних послуг - другий етап;
3) початок XX в. - Середина XX ст. - Зростання кількості підприємств у сфері сервісу, підвищення якості надаваних послуг - третій етап;
4) з середини XX в. і до теперішнього часу - формування індустрії гостинності - четвертий етап.
Детальний розгляд названих етапів доцільно почати з вивчення передісторії готельної справи, яка пов'язана з основними цілями переміщення людей в античні часи: торгівлею, паломництвом, освітніми цілями і багатьом іншим. В античні часи переміщення здійснювалися також зі спортивними цілями (спортивні змагання в Стародавній Греції). p> У Середні століття широкого поширення набуває релігійне паломництво, тобто відвідування певних релігійних місць, священних як для християн, так і для мусульман.
Другий етап - зародження спеціалізованих підприємств з надання готельних і супутніх їм (додаткових) послуг.
Важливу роль у появі та будівництві спеціалізованих підприємств готельно-ресторанного типу зіграли зміни в транспортній сфері: винахід пароплава Р. Фултоном (1807 р.), паровоза Дж. Стефенсоном (1814 р.), вдосконалення поштового зв'язку та розширення мережі доріг у Європі. Все це було важливими змінами в масовій пересуванні населення. p> Третій етап - широке поширення підприємств у сфері сервісу та готельних послуг. Війни 1914-1918 рр.., І 1939-1945 рр.. надали надзвичайно негативний вплив на розвиток індустрії готельного господарства.
Четвертий етап - формування індустрії гостинності. Після Другої світової війни підприємства індустрії гостинності перебували в жалюгідному ст...
