ані. Більшість будівель було зруйновано, матеріальних коштів на їх відновлення не було. Ці фактори викликали затримку розвитку індустрії гостинності. Нові об'єкти не будувалися, а існуючі були віддані під потреби армії, тилу.
Подальший розвиток індустрія гостинності отримує тільки в післявоєнний період. Так, в 1950-1960-і рр.. в західноєвропейських країнах з'являються перші розважальні комплекси.
Таким чином, сучасна індустрія гостинності включає в себе готелі, бари, ресторани, курорти, ігрові будинки, казино, тобто все, що направлено на відпочинок і розваги клієнтів.
В даний час індустрія гостинності є важливою складової туристичного бізнесу. Індустрію гостинності становлять різні засоби індивідуального та колективного розміщення - готелі, санаторії, молодіжні гуртожитки і т.п. Також індустрія гостинності включає в себе надання послуг, організацію розміщення в готелях, мотелях, кемпінгах і в інших засобах переміщення за винагороду.
В останні роки російська індустрія гостинності відчуває досить великий приплив іноземних інвестицій. Це викликано тим, що Росія являє собою країну з величезним потенціалом, який необхідно розвивати.
Для того щоб інтенсифікувати індустрію гостинності, необхідно консолідувати її учасників для розробки нових стратегій і рішення вже існуючих завдань. Усього цього можна досягти за допомогою проведення різних виставок і форумів, що послужить стимулом для виведення російського туристичного бізнесу на світовий ринок, а також шляхом демонстрації ресурсної привабливості країни для залучення коштів у розвиток туризму і готельної інфраструктури.
2.
Класифікація факторів, що визначають перспективу розвитку галузі
Розвиток тієї чи іншої галузі залежить від величезної низки факторів. Ресторанно-готельний комплекс не є винятком. Істотне вплив роблять економічні фактори (загальний стан економіки, фінансова стабільність, середній дохід на душу населення, рівень безробіття, обмінний курс місцевої валюти, рівень оподаткування, банківський відсоток на кредити і ін.) Разом з тим більшу роль у розвитку галузі грають і соціально-економічні фактори: розподіл населення за рівнем доходів, рівень освіти, культури, естетичні потреби населення, спосіб життя, вікова структура, співвідношення міського і сільського населення (міське населення більш рухливо), рівень злочинності, розвиток туризму тощо
Необхідно підкреслити також один з важливих соціальних факторів: життя в сучасному великому місті складна, людина постійно знаходиться в стресових ситуаціях, а це призводить до виснаження, швидкому зношування організму. Людина втомлюється як фізично, так і психологічно, що веде до виникнення конфліктних ситуацій як в побуті, так і на виробництві, зниженню рівня активності. І для того, щоб поповнити свої внутрішні ресурси, змученосилі ході виробничої діяльності і при виконанні повсякденних побутових обов'язків, людина повинна відпочивати. Для когось достатнім для відпочинку буде похід у ресторан, кафе, нічний клуб, а для когось буде потрібно поїздка, наприклад, за місто, в пансіонат, будинок відпочинку, поїздка до морю, в інше місто, країну. Зміна навколишнього оточення, роду занять, спілкування з новими людьми знімає з людини стресовий стан, знижує накопичилася втома, веде до повного відновлення його життєвих і фізичних сил, розтрачених їм (людиною) у великому місті. Як ми бачимо - у наявності вплив цього чинника на розвиток ресторанно-готельного бізнесу.
Ще один фактор, який також відноситься до соціального, полягає в тому, що все частіше бізнесмени, підприємці використовують ресторани, кафе, а також інші підприємства громадського харчування, як місце, де можна перекусити, випити келих вина і спокійно, в приємній обстановці, провести ділові переговори. Зараз дуже багато хто став піклуватися про якість їжі, стала В«модноюВ», так звана, екологічно - чиста продукція, стало В«МоднимВ» бути вегетаріанцем, зріс відсоток глибоко релігійних людей, дотримують великі пости. Для таких людей набагато простіше і краще сходити в ресторан, заплативши певну суму грошей, вибрати собі відповідне блюдо, ніж обтяжувати себе турботою його приготування в домашніх умовах.
Важливий і той факт, що відбувається збільшення числа В«Ділових ледіВ». Так, Джурген Бартельс, президент компанії В«Керлсон Хоспітеліті В», підрахував, що 52% керівників віком до 32 років - це жінки. Якщо раніше жінки в основному сиділи вдома з дітьми, то зараз вони не поспішають рано вийти заміж, роблять собі кар'єру, самі заробляють, живуть для себе, проводячи вільний від роботи час у компанії подруг за чашкою кави в кафе чи ресторані, а часто перебуваючи на відпочинку в заміському санаторії, пансіонаті. Тобто ця тенденція також є соціальним фактором розвитку галузі.
Не варто випускати з виду і демографічний фактор. Зараз у всіх індустріальних країнах тривалість життя збільшується в внаслідок к...
