дкого <# "justify"> 1) Енергетична. Вуглеводи - основне джерело енергії. Жири і білки також можуть використовуватися в якості альтернативних джерел енергії, але для цього потрібні спеціальні умови харчування або тривала голодовка. У солодощах вуглеводи - головна складова. До того ж ці вуглеводи швидко засвоюються і швидко вгамовують голод (чому так відбувається буде пояснено нижче).
Через традиційно високого вмісту жирів, торти, шоколадки, тістечка, володіють значною калорійністю. Солодке ідеально підходить для харчування в умовах, коли присутні великі енерговитрати але обмежена можливість повноцінно поїсти. Саме через це шоколад і згущене молоко входять в продуктовий пайок альпіністів. p align="justify"> 2) Психологічна. У багатьох людей поліпшується настрій після з'їденої шоколадки або кексу. Це чисто психологічний момент, оскільки він не пов'язаний з виробленням ендорфінів або інших гормонів (див. нижче).
4. Шкода солодкого
1) Фізіологічний. Кожен продукт має глікемічним індексом (ГІ) <# "justify">. Якщо коротко, ГІ - це циферка, яка показує наскільки швидко зростає рівень інсуліну в крові після потрапляння в неї глюкози. У солодощів глікемічний індекс традиційно великий. Продукти з високим ГІ швидко вгамовують голод, але так само швидко викликають новий.
Більш зрозуміло можна пояснити на прикладі. Припустимо, ми з'їли шоколадку. Цукор в ній розщеплюється до глюкози в травному тракті і всмоктується в кров. Рівень глюкози в крові зростає. Показник того, як швидко виріс рівень глюкози в крові, і є глікемічний індекс. Висока концентрація глюкози в крові небезпечна для організму, тому у відповідь на її збільшення виділяється гормон інсулін (у діабетиків не виділяється), який рівномірно розподіляє її по тканинах внутрішніх органів і м'язів, знижуючи вміст глюкози в крові. Інша функція інсуліну - блокування розпаду жирів і посилення їх синтезу. Він також прискорює синтез білка. Якщо ні м'язових травм, синтезуються в основному жирові клітини, оскільки для організму вони мають більш високий пріоритет ніж м'язи (жир - енергетичний резерв організму). Швидкий стрибок глюкози в крові (з'їдена шоколадка або тістечко) викликає настільки ж швидкий стрибок інсуліну. p align="justify"> Частина його йде на транспортування глюкози по організму. Інша частина використовується для створення жирових клітин і блокування розпаду вже існуючого жиру. Якщо рівень глюкози в крові зростає повільно (низький ГІ, напевно це вже не шоколадка), інсулін також виділяється плавно і рівномірно. Чим повільніше - тим більше шансів, що його надлишок у крові не стане використовуватися для відкладення жиру. p align="justify"> Різкі скачки глюкози, які відбуваються коли ми їмо ...
