скаючи їх вагою, три або чотири працівника. Робота здійснювалася в ритмі пісень: працівники вставали і сідали, поки тісто не ставало однорідним і могло пройти в дерев'яні преси. Через бронзові матриці різних видів випускалися В«ФіделінВ», В«вермішеліВ», В«тренеттеВ», В«лазаньеттеВ» і великий вибір коротких макаронів: В«метеликиВ», В«пір'яВ», В«черепашкиВ», В«спіраліВ» - спочатку їх різали вручну, потім автоматично лезом машини. Тим часом як короткі макарони падали у великі ящики, довгі макарони, обсушене за допомогою великих віял, розміщувалися на довгих палицях, переносилися на вулицю і вішалися на спеціальні вішалки. Так сухі макаронні вироби, один з перших продуктів, вироблених промисловим способом, пройшли довгий шлях до всіх більш інтенсивним циклам обробки, завдяки технологічному обладнанню, працюючому на повному циклі (від замішування тіста до готової сушеної продукції) і, тому, здатному задовольнити підвищений попит ринку .
Макарони, однак, не мали важливої вЂ‹вЂ‹ролі в їжі навіть серед жителів Неаполя, по крайней мередоXVIвека. Вони використовувалися найчастіше як розкішний десерт, тому що спеціальна пшениця, необхідна для виробництва макаронів повинна була бути імпортована з областей і, отже, макарони були дорогими і споживалися тільки багатими классамі.Кстаті, саме макаронам ми зобов'язані винаходом сучасної виделки з кількома зубцями - для зручності поїдання спагетті.
До XVIIвека харчуванням бідних людей служили, в основному, овочі - неаполітанців навіть дражнили В«пожирачами салатуВ».
У XVII столітті почали відбуватися зміни, результатом яких стало переважання макаронів в щоденній дієті населення Південної Італії з наступних причин:
перше, зниження купівельної спроможності внаслідок економічної кризи;
по-друге, поява машин для виготовлення макаронів. Машини допускали велику фабричне провадження, і обсяги, незрівнянні з можливостями "ручного" виготовлення свіжих макаронів;
по-третє, концентрації культивування, виробництва і зберігання спеціального пшениці, використовуваної для виробництва макаронів (durum).
Ці причини призвели до зниження вартість макаронів і їх поширенню в якості продукту для широких мас.
Макарони - вироби з борошна твердих пшениць, іноді з додаванням яєць, що мають форму трубок. Вироби шнурообразний форми носять назву В«спагетіВ» або В«вермішельВ» - залежно від їх довжини, тобто в перекладі з італійської - В«мотузкиВ» або В«черв'якиВ». Макаронами в Італії називаються тільки самі тонкі трубки. Трубки товстіший іменуються В«меццацітаВ», а самі товсті макарони - В«цитаВ». p align="justify"> До 1770 слово В«макарониВ» мало в Англії особливе значення, що означає досконалість і елегантність. Вираз сленгу В«це - макарониВ» застосовувалося, щоб описати небудь виключно хороше. p align="justify"> У Ро...
