ня людей, що виготовляють щось на зразок локшини і саму локшину, запасені для живлення по дорозі в царство мертвих. У давньогрецькій міфології говориться, що бог Вулкан винайшов машину, яка виготовляла довгі і тонкі нитки з тіста - прообраз спагетті. p align="justify"> Але макарони в сучасному вигляді мають, безсумнівно, східні коріння. Тонкі цінителі ритуалів - японці - під час святкування Нового року досі пригощають гостей довгими і тонкими макаронами (тоси-коси - назва локшини з японської перекладається як "перехідна з року в рік"), щоб життя тривало так само довго, як локшина - у кого макаронина довше, той найщасливіший
Більшість істориків сходяться на тому, що точкою відлік поширення макаронів в сучасному вигляді по всьому світу є повернення до Венеції з Китаю мандрівника Марко Поло в 1292 році н.е. Однак зустрічаються згадки про вироби з висушеного тіста і доXIIвека. У середні століття такий продукт був поширений на Сицилії, де в той час жили араби - вони висушували стрічки тіста на сонці. Є думка, що слово В«maccheroniВ» отримано з сицилійського діалекту - В«maccarruniВ» означає В«оброблене тістоВ» (від італійського слова В«макаріВ» означає В«м'яти, міситиВ»). p align="justify"> Перша згадка існування продукту, близько що має схожість з макаронами наводиться в кулінарній книзі Аппікуса, що жив у часи Тіберія в 1-м столітті н.е., де описується блюдо, що нагадує сучасну рибну лазанью. Типи макаронів, схожі на сучасну локшину, знали в Стародавній Греції і Середньовічної Італії, але це можна стверджувати, грунтуючись лише на непрямих ознаках - знахідках археологами інструментів, службовців для виготовлення макаронів, типу скалок, ножів для розрізання тесту тощо
1000 року н.е патріарший кухар Мартін Корно вже написав книгу В«Кулінарне мистецтво про сицилійської вермішелі і макаронахВ». Достатньо знати, що В«pastaВ» в італійській мові не тільки назва макаронних виробів, але і синонім слова В«їжаВ». p align="justify"> Потреба висушувати макарони, які можуть бути з'їдені свіжими, як їх і їли протягом століть, прийшла із збільшенням торгівлі і морських перевезень, яка послідувала за виникненням Морських Республік у Венеції, Генуї, Пізі і Амальфі. Потрібно було продовольство, яке могло бути приховано на кораблі для тривалих рейсів. Моряки з Амальфіво час частих відвідувань Сицилії переймали мистецтво висушування макаронів, і поширювали його в області навколо Неаполітанської затоки. p align="justify"> З XVI століття у всій Італії створилися асоціації виробників макаронів з суворими правилами і статутами: майстри називалися В«маестріфіделаріВ» в Лігурії, В«ЛазаньаріВ» у Флоренції, В«ВермічелларіВ» у Неаполі (вермішель означає В«черв'ячокВ») , В«Артіджаніделла пастаВ» в Палермо.
На старих неаполітанських заводах, які створювалися як у місті, так уздовж берега, тісто замішувалося ногами, потім стискалося довгим дерев'яним шостому, на якому сиділи, нати...
