о з какао-бобів стало можна витягати какао-масло, зменшуючи гіркоту шоколаду. Потім англієць Джозеф Фрай відлив першу шоколадну плитку з какао-масла, змішаного з цукром. У 1876-му швейцарець Даніель Петер додав в какао масу сухе молоко і отримав молочний шоколад. Молочний шоколад миттю охрестили швейцарським, і тепер батьківщина Даніеля Петера пишається ним нітрохи не менше, ніж сирами, годинами і банками. Ось тільки ім'я творця мало кому відомо - в історію замість нього увійшов фармацевт Анрі Нестле. p align="justify"> рік. Військово-морський флот Англії закуповує какао більше, ніж вся інша Європа. Напій шоколад немов створений для матросів, що стоять на вахті: поживний, безалкогольний. У середовищі моряків сильний холодний норд-вест носив назву "штормовий шоколадний". p align="justify"> У XIX столітті з'являються перші шоколадні плитки, а Жак Неаус винаходить першу цукерку з начинкою праліне.
Дуже багатьом вдалося побудувати на популярності шоколаду свою імперію. Амеде Колер прославився, винайшовши в 1867 році рецепт шоколаду з горіхами. У 1867 році швейцарець Жан Тоблер винайшов розчинний шоколад. Рудольф Ліндт виробляв фірмовий шоколад fondat, що танув у роті. Американець Мілтон Херші в 1893 році побудував ціле місто Hershey, жителі якого тільки тим і займалися, що робили солодощі. У 1905 році брати Кедбері почали випускати шоколад Dairy Milk з ніжним і насиченим вершковим смаком, який зміг конкурувати з швейцарським. p align="justify"> Практично в один час з європейськими були засновані і найвідоміші російські шоколадні компанії: В«Концерн БабаєвськийВ», В«Червоний ЖовтеньВ», В«ім. Крупської В»,В« РотФронт В». Саме в Росії, до речі, першими стали присмачувати шоколад лікерами, коньяками, мигдалем, родзинками або цукатами. br/>
. Що входить до складу шоколаду
У шоколаді міститься 50-55% вуглеводів, 32-35% жиру, 5-6% білків. А також дубильні речовини (4-5%), стимулятори - теобромін і кофеїн (1-1,5%), мікроелементи Na, K, Mg, P, Fe і вітаміни В1, В2 і РР. p align="justify"> До складу шоколаду входять такі стимулятори, як кофеїн і теобромін (це, виділений і вивчений 125 років тому російським хіміком А. А. Воскресенським, алкалоїд, і в малих дозах, він, подібно до кофеїну, діє збудливо на серцево-судинну і нервову систему. У шоколаді зазвичай міститься близько 0,4 відсотка теоброміну - доза абсолютно безпечна, але додає шоколаду здатність знімати втому, повертати бадьорість), що підсилюють почуття тривоги. Деякі люди знаходять вживання шоколаду заспокійливим, тому що шоколад з дитинства асоціюється у них з комфортом або з нагородою. На рахунок впливу шоколаду на роботу серця. p align="justify"> Що входить до складу шоколаду? p align="justify"> По-перше, кофеїн, який сприяє почастішання пульсу (тахікардія) та невеликого підвищення артеріального тиску, тому людям, що перенесли серцевий напад, рекомендують скоротити с...
