і державою на підприємства громадського харчування, відносяться:
В· сертифікація продукції громадського харчування;
В· санітарно-гігієнічні правила;
В· правила надання послуг громадського харчування.
Види діяльності, на які необхідно отримати ліцензію, перераховані в статті 17 Федерального закону В«Про ліцензування окремих видів діяльностіВ». Положення статті 17 Закону № 128-ФЗ не вимагають наявність ліцензії на надання послуг громадського харчування, тобто, інакше кажучи, на ведення такого виду підприємницької діяльності ліцензія не потрібна. p align="justify"> Сертифікація послуг громадського харчування відноситься до розряду обов'язковій сертифікації. Правила та процедура проведення обов'язкової сертифікації послуг громадського харчування встановлені В«Тимчасовим порядком сертифікації послуг громадського харчування.В» p align="justify"> Для забезпечення проведення робіт з обов'язкової сертифікації вказаних послуг розроблені і введені в дію основоположні стандарти:
ГОСТ Р 50762-95;
ГОСТ Р 50763-95 В«Громадське харчування. Кулінарна продукція, що реалізується населенню В»,
ГОСТ Р 50764-95 В«Послуги громадського харчування. Загальні вимоги В». p align="justify"> У зв'язку з тим, що продукція громадського харчування безпосередньо пов'язана зі здоров'ям і життєдіяльністю людини, то відповідно надаються харчові продукти повинні відповідати встановленим Санітарно-епідеміологічним правилам:
В· СанПіН 2.3.2. 1078-01 «ó㳺нічні вимоги безпеки і харчової цінності харчових продуктівВ»;
В· СанПіН 2.3.6. 1079-01 В«Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виготовлення в них харчових продуктів і продовольчої сировиниВ». p align="justify"> Потрібно відзначити, що санітарні вимоги пред'являються не тільки до продукції, що виготовляється підприємством громадського харчування, а й до її персоналу.
Результати медичного огляду та гігієнічної атестації співробітників підприємства громадського харчування вносяться в особові медичні книжки працівників.
Стратегічною метою для кав'ярні є відкриття однойменних кав'ярень в інших районах міста Пскова.
Розділ 2. Дослідження ринку
2.1 Аналіз галузевих показників
.1.1 Основні показники, що характеризують сучасний стан підприємств у сфері громадського харчування в Російській Федерації
У табл. 1 показана частка споживчих витрат домашніх господарств Російської Федерації в динаміці за 9 років. br/>
Таблица1
Частка споживчих витрат домашніх господарств
Вид споживчих расходов2001,% 2...
