0022003200420052006200720082009Потребительские витрати - всего100100100100100100100100100гостиницы, кафе і ресторани2, 62,53,13,52,92,63,03,03,4 з них громадське пітаніе2, 52,43,03,52 , 92,52,82,83,2
Аналізуючи дані таблиці, можна зробити наступний висновок: з кожним роком зростає відсоток грошових коштів, які споживачі витрачають у сфері громадського харчування. У період з 2001 по 2009 рік споживчі витрати в сфері громадського харчування зросли на 0,7%. p align="justify"> Уявімо в табличній формі числа діючих підприємств в галузі в динаміці (табл. 2).
Таблиця 2
Число діючих підприємств у галузі (тис.шт.)
200520082009тис.гос. і муниц. част. смеш.тис.гос. і муніц.част.смеш.тис.гос. і муніц.част. смеш.Гостініци і ресторани79, 74,367,62,785,93,177,31,290,72,882,41,0 У табл. 2 представлені дані про число діючих підприємств в Російській федерації, а так само їх розподіл по видах власності. Аналізуючи дані, можна зробити висновок про те, що в період з 2005 по 2009 рік число підприємств зросло на 11 тисяч. Це обумовлено досить низькими бар'єрами входу у галузь. Більшість підприємств знаходиться у приватній власності, і з кожним роком відсоток підприємств у приватній власності зростає (на 14,8% за даний період).
Для аналізу також потрібно розглянути оборот грошових коштів організацій громадського харчування в динаміці (табл. 3).
Таблиця 3
Оборот організацій громадського харчування
ГодиМлн. руб. (До 2000 р. - млрд. руб.; В фактич. Дійства. Цінах) У відсотках (у порівнянних цінах) до 1985к 1990к 1995к попереднього
З таблиці видно, що оборот організацій громадського харчування склав 719 186 млн. руб. Спостерігається тенденція до зростання даного показника (в середньому, близько 10% на рік), хоча показник до 2009 року так і не перевищив рівень, що спостерігався в 1985 і 1990 роках. p align="justify"> Показник 2009 року на 12,8% знизився в порівнянні з попереднім, 2008 роком. Ймовірно, це було обумовлено економічною кризою. br/>
2.1.2 Основні показники, що характеризують сучасний стан підприємств у сфері громадського харчування в Північно-Західному ФО
Для аналізу основних показників, що характеризують сучасний стан підприємств у сфері громадського харчування в Північно-Західному Федеральному Окрузі використовуємо показник обсягу послуг громадського харчування населенню (табл. 4).
Таблиця 4
Обсяг послуг громадського харчування населенню (млн. руб.)
19952000200520082009 Північно-Західний ФО , в тому числі: +1263858468250966451998493287 Ленінградська...
