і, то основний сегмент - постояльці Готелю. Номерний фонд готелю складає 400 номерів, це прімерно800 осіб. Протягом року процентне співвідношення наповнюваності готелю постійно змінюється залежно від сезону. У літній час (травень-вересень) наповнюваність готелю становить від 75-90%, в решту-60-75%. p align="justify"> Готелю присвоєно 3 зірки, у зв'язку з цим постояльці готелю будуть люди економ класу, отже середній чек орієнтований на 500 руб.
Таблиця № 1 Динаміка платоспроможності по місяцях за 2012 рік
Т.к. наш основний сегмент-постояльці готелю, то найближчими конкурентами будуть суші-бари в крокової доступності. Були розглянуті суші-бари в радіусі 1км. p align="justify"> Конкуренти:
. В«ЯкіторіяВ»
Ресторан;
Середній чек: 500 - 1000 руб.;
Кухня: японська, італійська;
wi-fi
кальян
доставка їжі
режим роботи: 11:00 - 06:00;
віддаленість від готелю: 1 км.
. Суші-бар В«ФуджіямаВ»
Ресторан;
Середній чек: 500 - 1000 руб.;
Кухня: тайська, японська, європейська, італійська;
режим роботи: пн-пт: 11:00 - 22:00, сб, нд: 12:00 - 22:00;
віддаленість від готелю: 0,2 км.
. В«Суші wokВ»
Магазин;
Середній чек: 500 - 1000 руб.;
Кухня: японська;
режим роботи: 10:00 - 23:00;
віддаленість від готелю: 0,8 км.
Перерахований вище суші-бари знаходяться досить віддалено, крім Суші-бару В«ФуджіямаВ», який і буде нашим першим конкурентом на даній території.
1.2 Конкурентна сила постачальників
Таблиця № 2 Список постачальників і% закупівель у постачальників від загального обсягу закупівель
№ Найменування постачальника% закупівель від загального обсягу закупок1ООО "Ф'южн Трейд" 302ООО "Золотий Грошик Ресторан Сервіс" 153ООО "Майстер продукт" 154ООО "Морська планета" 205ООО "Еко - фрукт" 20Ітого : 100
Ф'южн-Трейд, ТОВ-це здорова, якісна та корисна продукція від провідних виробників.
У Санкт-Петербурзі з ними співпрацюють організації (Ресторани холдингу GinzaProject СПб В», Суші-Рія, Будинок Аригато, Мідзукі, Пивна 0,5, Євразія Голд та багато і...
