му, що, по-перше, в користування надаються спеціальні приміщення (готельні номери), по-друге, послуги, що виконуються безпосередньо персоналом готелю: портьє з прийому та оформлення гостей, покоївками з прибирання готельних номерів. Послуга з надання харчування складається з комбінації різних процесів: виробничого (приготування страв на кухні), торгового (продаж готових до вживання продуктів, алкогольних та безалкогольних напоїв), сервісного (обслуговування гостей офіціантами в ресторані, барі, кафе, готельних номерах). Використовуване обладнання: ліфти, пральні машини, насоси для підкачки води, каналізаційні труби, батареї, сантехніка, прасувальне обладнання. p align="justify"> Загальні вимоги до персоналу, який надає готельні послуги:
1) ввічливість, дружелюбність, ентузіазм, взаємодія з колегами, відносини з гостями;
2) гнучкість, адаптованість;
) відповідальність, ініціативність;
) особиста гігієна;
) дисциплінованість, пунктуальність;
) знання роботи, якість роботи, увага до деталей;
) робота з навантаженням, при стресі;
) здатність виконувати завдання до кінця;
) усвідомлення витрат;
) володіння іноземною мовою;
Розміри підприємства можна охарактеризувати такою системою показників (див. таблицю 1).
Таблиця 1 - Характеристика розмірів Туристській готелю В«КурськВ»
ПоказателіЕд - ца ізмеренія2006 г.2007 г.2008 г.2008 у% до 2007 г.1.Об'ем послуг - всегот.р67000, 381486,682938,7101,82. Обсяг доходів гостініцит.р4001951659, 551937100,5 в т.ч. НДСт.р6112, 378807949,3100,9 в т.ч. доходи від прожіваніят.р33141, 744396,445389,2102,2 доходи від додаткових услугт.р6270, 36877,37540,6109,63. Обслуговано: человект.чел22, 422,823,2101,84 .С/вартість обслужіваніят.р30660, +333800,138730114, 65.Внереалізаціонние доходит.р52, 590212,9236,66. Позареалізаційні расходит.р4036, 262,2171,87. Прибуток (збитки) т.р +3262,7 +5099,5 +10338,3202,78. Фонд нарахування з/ п всього: т.р11061, 812928,414525112,39. Середня чисельність всього: чел.107108111102, 810.Виработка на 1-го работнікаруб.374009465401480898103, 311.Средняя з/п 1-го работнікаруб.103338119707130856109, 3
Темпи зростання обчислюються наступним чином 2008 р./2007 році * 100%
Номерний фонд ТОВ Туристській готелю В«КурськВ» на сьогоднішній день складає 204 номери.
Таблиця 2 - Категорії номерів
Категорія ААпартаменти1Категорія BНомера вищої категоріі22Категорія СОдноместние номери першої категоріі66Категорія добичних одно-та двомісні номери (без реконструкції та ремонту)> 115
Таблиця 3 - Вартість оснащеності номерів
Категорія А300тис. руб.Категорія Bот 100тис. до 150тис. руб.Категорія С70-129 тис. руб.Категорія Д20-35 тис. руб.
ФУНКЦІОНАЛЬНА ЗОНА В«ПЕРСОНАЛВ»
Посадова інструкція - правовий акт, який регламентує права та обов'язки працівника, його організаційно-правове становище, забезпечує умови для його ефективної роботи та визначає міру його можливої вЂ‹вЂ‹відповідальності. Наявність посадових інструкцій дає можливість рівномірно розподілити обов'язки між співробітниками, ввести більш глибоку спеціалізацію і персональну відповідальність. Розробку посадових інструкцій для конкретних посад здійснюють керівники підрозділів організації на основі положень про підрозділ і про організацію (статуту організації) (див. Додаток 2). p align="justify"> Статут організації - документ, що визначає порядок і умови функціонування організації. Статут організації входить до складу установчих документів. Статут містить відомості про організаційно-правої форми організації, її найменуванні, розмір статутного капіталу, склад, порядок формування та компенсації його органів управління і контролю, порядок розподілу прибутку та формування фондів організації, порядок і умови реорганізації та ліквідації організації (див. Додаток 3) .
Штатний розклад - правовий акт, що регламентує штатну чисельність організації, склад посад і розмір оплати праці. Штатний розпис містить перелік структурних підрозділів, найменування посад, спеціальностей, професій із вказівкою кваліфікації, відомості про кількість штатних одиниць і затверджується наказом (розпорядженням), підписаним керівником організації або уповноваженим ним на це особа (д...
