атегорій сільгоспвиробників, найбільшу питому вагу стали займати господарства населення, сільськогосподарські організації перемістилися на друге місце, зросла частка фермерських господарств.
Молочно-продуктовий, або молочний комплекс є одним з найважливіших елементів продуктової структури аграрно-промислового комплексу Росії.
Значне місце молочного комплексу визначено високою цінністю його кінцевої продукції в структурі харчування населення країни. Молоко з харчових достоїнств займає перше місце серед всіх тваринницьких продуктів. Будучи джерелом корисних речовин широкого спектру дії в раціоні людини, воно легко перетравлюється і добре засвоюється організмом. p align="justify"> Споживання молочних продуктів не можна виключити або істотно скоротити. Науково обгрунтована норма споживання молока і молокопродуктів становить 380 кг на душу населення в рік, з них незбираного молока - 120 кг; знежиреного - 6,8; сиру - 8; сиру і бринзи - 6,6; сметани - 5,8; вершкового масла - 6 кг. Раціональна норма споживання молока та молокопродуктів для Центрального Федерального Округа становить 230 кг на душу населення в рік. p align="justify"> У структурі товарної продукції молочно-продуктового комплексу на частку виробників сировини - сільськогосподарських організацій припадає 44,5%, переробних підприємств - 55,5%. У структурі валової продукції молокопереробних підприємств на частку цільномолочної продукції припадає 46%, олії - 37%, сиру - 11%. Молочне скотарство дає понад 32,6% валової продукції сільського господарства Росії. p align="justify"> Молочний комплекс має значну питому вагу в АПК. Він включає в себе: молочне скотарство; кормовиробництво; молочну та Маслосироробна промисловість; виробничу інфраструктуру. p align="justify"> Молочний комплекс - досить складна організаційно-економічна система взаємопов'язаних виробництв і підгалузей сільського господарства, переробної промисловості, торгівлі і обслуговуючих галузей, об'єднуючим ознакою яких є єдиний кінцевий продукт - молоко і молочні продукти. У нього входять сільськогосподарські підприємства, фермерські господарства, особисті підсобні господарства, молочні заводи, сільськогосподарських організацій, організації роздрібної торгівлі та громадського харчування. p align="justify"> Молочне скотарство - одна з головних тваринницьких галузей сільського господарства, продукцією, якої є на тільки молоко, але і, в якості сполученої продукції приплід.
Основними виробниками молочної продукції є сільськогосподарські підприємства. У них перебуває 65,3% поголів'я великої рогатої худоби, в тому числі 55,3% корів; вони виробляють 50,2% молока. В особистих підсобних господарствах зосереджено 33% худоби, в тому числі 42,9% корів, і їх частка у валовому виробництві продукції становить 48,2%. Роль фермерських господарств у виробництві молока невелика (1,5%). p align="justify"> Молоко не має аналогів за хімічним складом і харчов...
