вні функції білка в організмі
ПЛАСТИЧНА. Білки становлять 15-20% сирої маси різних тканин і є головним будівельним матеріалом клітин, органів і міжклітинної речовини. p align="justify"> каталітичних. Білки - основний компонент всіх відомих у час ферментів. А звичайні ферменти представляють собою чисто білкові сполуки. Ферментам ж належить вирішальна роль у асиміляції харчових речовин організмом людини і в регуляції всіх внутрішньоклітинних обмінних процесів. p align="justify"> ГОРМОНАЛЬНАЯ. Значна частина гормонів за своєю природою - білки. До їх числа належить інсулін, гормони гіпофіза та ін
ФУНКЦІЯ специфічності. Надзвичайна різноманітність і унікальність особистих білків забезпечують тканинну індивідуальність і видову специфічність. p align="justify"> ТРАНСПОРТНА. Білки беруть участь у транспорті кров'ю кисню, жирів, вуглеводів, деяких вітамінів, гормонів та інших речовин. p align="justify"> ЖИРИ. Це речовини, що складаються з гліцерину і жирних кислот, з'єднаних ефірними зв'язками. За насиченістю жирними кислотами жири діляться на дві групи: тверді (сало, вершкове масло), які містять насичені жирні кислоти, і рідкі жири (соняшникова, оливкова олія, з горіхів, кісточок і т. д.), що містять в основному ненасичені жирні кислоти . Жири - найбільш потужне джерело енергії. Крім того, жирові відкладення (В«депоВ» жиру) захищають організм від втрати тепла і ударів, а жирові капсули внутрішніх органів служать їм опорою і захистом від механічних пошкоджень. Депонований жир є основним джерелом енергії при гострих захворюваннях, коли апетит знижується, і засвоєння їжі обмежується. p align="justify"> ВУГЛЕВОДИ. Вуглеводи - це сполуки вуглецю, водню і кисню, причому водень і кисень входять у співвідношенні 2:1, як у воді, звідси їх назва. Вуглеводи поділяються на прості - моносахариди (глюкоза, галактоза, фруктоза) і складні - полісахариди. Окремі моносахариди, з'єднуючись один з одним, утворюють більш-менш складні вуглеводи. З двох молекул утворюються дисахариди, при більшому їх числі - полісахариди. Всі моносахариди і дисахариди мають солодкий смак, однак ступінь його неоднакова. Найсолодшим є моносахарид фруктоза. Полісахариди широко поширені в природі. Найчастіше це складні з'єднання з декількох сотень молекул. До полісахаридів відносяться крохмаль - вуглевод, що міститься в клітинах рослин, глікоген - вуглевод тварин тканин, а також клітковина, що входить до складу оболонок рослинних клітин. Жоден з полісахаридів не володіє солодким смаком. Вуглеводи служать для організму основним джерелом енергії, допомагають працювати нашим м'язам. Вони необхідні для нормального обміну білків і жирів. У комплексі з білками вони утворюють певні гормони, ферменти, секрети слинних та інших утворюють слиз залоз та інші важливі сполуки. p align="justify"> Джерелами харчових речовин є продукти харчування тваринного і рослинного походження, які умовно поділяють на кіл...
