r/>
Для всіх живих організмів їжа - джерело енергії і речовин, що забезпечують їх життєдіяльність, а харчування - це необхідна умова існування всього живого. p align="justify"> Під харчуванням мається на увазі сукупність процесів, що включають поглинання, переробку, всмоктування і подальше засвоєння харчових речовин. У минулому (в 19 столітті і на початку 20 століття) існувало поняття про ідеальну їжі. Мрія про ідеальну їжі, яка повинна містити тільки корисні речовини і повинна зробити людину більш досконалим, існувала багато століть. p align="justify"> Раціональним вважається таке харчування, яке забезпечує нормальну життєдіяльність організму, високий рівень працездатності і опірності впливу несприятливих факторів навколишнього середовища, максимальну тривалість активного життя. p align="justify"> Лікарі стверджують, що повноцінне раціональне харчування - важлива умова збереження здоров'я і високої працездатності дорослих, а для дітей ще й необхідна умова зростання і розвитку.
Раціональне харчування - найважливіша неодмінна умова профілактики не тільки хвороб обміну речовин, але і багатьох інших. Для нормального росту, розвитку та підтримки життєдіяльності організму необхідні білки, жири, вуглеводи, вітаміни і мінеральні солі в потрібному йому кількості. p align="justify"> Раціональне харчування передбачає з урахуванням фізіологічної потреби організму задоволення у всіх харчових речовинах і енергії. Рекомендовані величини потреби людини в харчових речовинах і енергії визначені для всіх груп працездатного населення залежно від інтенсивності праці, статі і віку. Встановлена ​​також середня потреба в харчових речовинах літніх і старих людей, а також одинадцяти груп дитячого населення, вагітних жінок і годуючих матерів. p align="justify"> Проблема ідеальної їжі і ідеального харчування була чітко сформульована на початку XX століття великим французьким хіміком П. Е. М. Бертло. У 1907 р. незадовго до своєї смерті в одному з останніх інтерв'ю він говорив, що створення ідеальної безбаластній їжі, яку можна вводити безпосередньо в кров, минаючи шлунково-кишковий тракт, - завдання наступаючого століття. При цьому він висловив думку, що пряме (парентеральне) харчування через кров дозволило б позбавити людину від багатьох обтяжливих вегетативних функцій і зробити його більш досконалим. p align="justify"> Думки щодо створення ідеальної їжі на межі першої і другої половини XX століття сформувалися в наукову програму, а проблема ідеальної їжі і ідеального харчування стала однією з головних проблем XX століття. [6.-C.12]
На початку XX століття було сформульовано наукове визначення ідеальної їжі, сформульована теорія збалансованого харчування. Ця теорія була розвинена завдяки розквіту експериментальної європейської науки і зіграла виняткову роль у формуванні уявлень про їжу і харчуванні. З точки зору теорії збалансованого харчування ідеальна їжа - це їжа, яка містить...
