ої смуги, оскільки тут багато таких сортів, яблука яких не використовують повністю при дозріванні. p align="justify"> У пакетах не слід дуже щільно укладати плоди, а також ставити пакети один на інший більш ніж у два ряди і під час зберігання часто перекладати з місця на місце. При можливості їх краще ставити в дрібні ящики. p align="justify"> Зберігають яблука в певних умовах. Температура повітря в приміщенні повинна бути близько 0 В° з відхиленнями В± 1 В°. Однак не цілком дозрілі плоди при низькій температурі зберігання не дозрівають, залишаються грубими, смакові якості та фарбування їх не поліпшуються. Яблука сортів Антонівка звичайна, Штрейфлінг, Апорт, Ренет Симиренка, Джонатан після тривалого зберігання при температурі 0 В° втрачають здатність до дозрівання і можуть піддатися побуріння шкірочки і м'якоті, а таких сортів, як Айвану, Джіргаді, Банан зимовий, Бойкен, Пепін лондонський, Розмарин білий, Гольден делішес, Сара-синап, Ренет Бурхардтом, витримують переохолодження до мінус 1,5 В° і при опаленні не втрачають споживчих якостей.
Відносну вологість повітря при зберіганні яблук рекомендується підтримувати в межах 90-95%. При зниженій вологості плоди деяких сортів яблук в'януть і зморщуються (Уелс, почасти Пепін шафранний), у них змінюється консистенція м'якоті. Так, яблука сорту
Коричне смугасте набувають гіркуватий присмак, у сорту Аніс - стають борошнистими.
Під час зберігання систематично стежать за температурою і вологістю в підвалі, погребі і інших приміщеннях, і при необхідності їх провітрюють, охолоджують. Не рідше 1 разу на 10 днів перевіряють стан плодів. p align="justify"> Багато сортів яблук зазвичай добре зберігаються до квітня (Пепін шафранний, Скріжапель, Слов'янка, Бабушкино та ін), проте їх час від часу все ж слід переглядати і плоди, що втратили соковитість, м'якувата і з плямами, треба своєчасно вибирати зі сховища для використання у свіжому або переробленому вигляді.
Часто яблука заморожують. Їх виносять на мороз - у сарай, на балкон або інше місце, захищене від гризунів, Коливання температури навіть у великих межах на якості яблук не відображається. p align="justify"> Бажано, щоб вони 1 - 2 рази отгайвалі і знову заморожувалися, що сприяє більш сильному руйнуванню клітковини, від чого яблука стають м'якше, а сік виділяється легше.
2. Хвороби яблук при зберіганні
.1 Грибні хвороби плодів
Парша з'являється при зайвій вологості в сховище у вигляді чорно-коричневих плям завбільшки з шпилькову голівку, в місцях яких потім починається загнивання. В Угорщині парша не має особливого поширення. p align="justify"> Плодова гниль - небезпечна хвороба, поширена в плодосховищах. Хвороба проявляється у двох формах: загальновідома, що характеризується круглими споровме-стіліщамі для подушки цвіль і...
