иємство-виробника, число, місяць, рік, зміну, умови, терміни зберігання і реалізації.
В охолодженому вигляді рибні напівфабрикати і кулінарні вироби реалізують лише в місцях їх виробництва. У межах міста транспортують транспортом з системою охолодження. Вироби в замороженому вигляді транспортують в таких же умовах як і рибу морожену. p align="justify"> Зберігати і транспортувати рибні напівфабрикати і кулінарні вироби необхідно тільки в умовах холоду, так як вони ставляться до швидкопсувних товарах. Термін зберігання їх не перевищує 48 годин. Оптимальна температура зберігання для незаморожених виробів -0 ... -1 В° С.
Упаковують під вакуумом у пакети з полімерних плівок масою по 120, 250, 350, 500 г і заморожують при температурі від -30 до-35оС.
Рибне масло при О В° С можна зберігати 1 міс.
Напівфабрикати (філе, риба порціонірованная морожена) зберігають при температурі-18оС від 1 до 8 міс.
Морожені вироби підлягають тривалому зберіганню при температурі не вище -18 В° С і відносній вологості повітря 90-95%. За таких умов термін зберігання заморожених кулінарних виробів залежно від виду риби та обробки не більше 10-12 міс, морожених пельменів-10 діб., Інших рибних морожених напівфабрикатів - 1-8 міс. br/>
2. Стан та перспективи розвитку ринку молока і молочних товарів. Класифікація. Споживчі властивості молока і молочних товарів: харчова і дієтична цінність. Значення молока та молочних товарів в харчуванні.
Ринок молока і молочних продуктів є одним з найважливіших продовольчих ринків, який динамічно розвивається як у Російській Федерації, так і в її регіонах. Молоко в Росії традиційно вважається продуктом першої необхідності. p align="justify"> Продукція молочної промисловості затребувана практично всім населенням країни. Сучасний ринок продуктів функціонального харчування на 65% складається з молочних продуктів. Завдяки популяризації здорового способу життя і правильного харчування, а також зростанню доходів населення, ринок молочних продуктів щорічно збільшується як з точки зору обсягів продажів, так і розширення асортименту пропонованої продукції. p align="justify"> У цьому році на ринку молока спостерігалося вкрай нестабільна ситуація. Свій внесок у неї вніс і зростання виробничих витрат, результатом яких стало підвищення цін на молоко на тлі загального зниження його споживання, і погіршення взаємин між усіма учасниками ринку - виробниками, переробниками, торговими мережами і, звичайно світова фінансова криза. p align="justify"> У сучасний період при значному спаді виробництва продукції тваринництва споживання молока на душу населення в склало близько 270 кг при раціональній нормі 392 кг. Споживання буде рости більш помірними темпами в міру того, як зростання доходів російських громадян сприятиме підвищенню споживання білкової ї...
