рафічного списку, що включає 12 найменувань, 5 додатків.
. Стан та проблеми розвитку ринку громадського харчування
.1 Особливості ринку ресторанних послуг
харчування ресторан просування послуга
Ресторан в розумінні більшості - це своєрідний збірний образ всіх форм сервісного громадського харчування: ресторани, таверни, трактири, кафе, кафетерії, кав'ярні, бістро, бари, пельменні, закусочні, шашличні та інше.
Власники ресторанів, як правило, реалізують своє власне уявлення про те, яким має бути заклад. При цьому вони орієнтуються на свої смаки і переваги і відштовхується від своєї думки про те, навіщо люди ходять в ресторани і що вони бажають там отримати. p align="justify"> Сутність організації виробництва на підприємствах громадського харчування полягає у створенні умов, що забезпечують правильне ведення технологічного процесу приготування їжі.
Для успішного вираження виробничого процесу на підприємствах громадського харчування необхідно:
вибрати раціональну структуру виробництва;
виробничі приміщення повинні розміщуватися по ходу технологічного процесу, щоб виключити зустрічні потоки сировини, що надходить, напівфабрикатів і готової продукції;
забезпечити потоковість виробництва і послідовність здійснення технологічних процесів;
правильно розмістити обладнання і т.д.
Розглядаючи організацію маркетингової діяльності на підприємствах громадського харчування можна зробити наступні висновки: маркетинг - це підприємницька функція, що реалізується і розкривається у відповідних стадіях життєвого циклу продукції: предпроізводства, виробництва та реалізації продукції. Але специфіка кожної стадії настільки очевидна, що можна говорити про маркетинг на стадії предпроізводства і виробництва та про маркетинг на стадії реалізації. p align="justify"> На стадії предпроізводства і виробництва - це маркетингові дослідження, що дозволяють отримувати необхідну інформацію про ринок. Ця інформація є основою для планування ринкової стратегії, виробничих програм. p align="justify"> Велике значення на сьогоднішній день для організації ефективного виробничого процесу підприємства громадського харчування має проведення маркетингових досліджень та їх оцінка.
Тому вивчення ринкового середовища та виробничих можливостей організацій громадського харчування здійснюється за допомогою спеціальних маркетингових досліджень.
Про стан та основні напрями розвитку громадського харчування найкраще говорять підсумки роботи галузі по всій Білорусі. Підсумки роботи галузі вселяють апетит: товарообіг зростає (115,7%), число пі...
