ленні не прилипає до рук. p align="justify"> Коржики, млинці, оладки можна пекти на сковороді (методичному листі), на якому попередньо розтоплюється масло. Хліб можна випікати і так. Довгу смужку тіста товщиною 3-5 см скручують спіраллю на палицю товщиною 5-8 см. Палицю встромляють у землю похило біля багаття і періодично повертають, щоб тісто пропікається рівномірно. Коржі можна пекти в золі. Для цього потрібно розгребти частина багаття, покласти на розігріту землю коржі і зверху засипати гарячої золою. Коржі можна випікати в ямці, обкладеної розігрітими каменями. Невеликі шматочки тіста смажать в розплавленому жирі, як пончики. При цьому всередину можна покласти капусту. У тісто можна додавати зварений і розтертий (товчений) картопля (до 50% до маси борошна). Хліб і коржики випікають також з борошна, яку отримують шляхом відповідної обробки рослин: кореневищ сусака, білого латаття, рогозу, очерету, дубових жолудів, ісландського лишайника (моху). Хліб з цих рослин не менш поживний, ніж з пшеничного борошна. Хліб і коржики можна випікати з борошна, яку отримують шляхом відповідної обробки деяких рослин: кореневищ сусака, білого латаття, рогозу, очерету, дубових жолудів, ісландського лишайника (моху). Хліб з цих рослин не менш поживний, ніж з пшеничного борошна. Кореневища сусака, рогозу, очерету промивають, очищають від землі, нарізують дрібними шматочками (0,5-1 см) і сушать на гарячому повітрі. З кореневищ білого латаття спочатку готують борошно, як з сусака та рогозу. Для видалення з борошна дубильних речовин, що додають гіркуватий смак, її заливають холодною водою і доводять до кипіння (операцію повторюють двічі). Злив другу воду, знову заливають борошно холодною водою, перемішують і дають відстоятися. Далі воду зливають, а борошно розкладають тонким шаром на тканині або папері і висушують. Жолуді очищають, розрізають на чотири частини і заливають водою. Вимочують дві доби, міняючи воду не менше трьох разів на добу. Потім заливають холодною водою і доводять до кипіння. Після цього жолуді роздрібнюють, висипають тонким шаром на підстилку і просушують спочатку на повітрі, а потім над багаттям. Висушені жолуді розмелюють (товчуть) на борошно. Слід мати на увазі, що тісто з жолудевого борошна при випіканні сильно кришиться. Коржик, випікали з такого тесту на сковороді (залізному листі), перед тим, як перевернути, накрити іншою сковородою (листом) і, притиснувши, перевернути обидві сковороди або аркуша. Щоб видалити містяться в ісландському лишайнику гіркі речовини, його потрібно вимочувати в розчині соди або поташу (5 г на 1 л води) протягом доби. Після цього лишайник промивають і ще добу витримують у чистій воді. Потім отриману масу потрібно висушити, стовкти, і борошно готова. Борошно, отриману з названих вище рослин, краще використовувати, домішуючи до житнього борошна. p align="justify"> Для приготування їжі та забезпечення життєдіяльності людського організму потрібно сіль. Отримати сіль можна з золи і шляхом випа...
