за допомогою спеціального пристрою знову подаються в розпилювальну турбіну. У турбіні частинки сухого молока змішуються з краплями згущеного молока, утворюючи агломерати великих розмірів, які висушуються і перетворюються на великі бистрорастворяющіеся частинки сухого молока. p align="justify"> Виробництво сухого незбираного молока відбувається за наступною схемою. Сире молоко, оцінене за якістю, враховане за масою, очищене і охолоджене, направляється в ємність для складання нормалізованої суміші шляхом додавання до нього знежиреного молока або сколотин (рідше вершків). p align="justify"> Теплова обробка нормалізованих сумішей перед випарюванням - у подогревателях (85 ... 86С), із завершенням її підігрівом гострою парою до 140С, з подальшим охолодженням у самоіспарітеле. Нормалізована суміш, піддана тепловій обробці, подсгущается в перших двох корпусах вакуум-випарної установки і з масовою часткою сухих речовин 46 ... 50% з калоризатора третього корпусу направляється на гомогенізацію при температурі 45 ... 60 В° С в одноступінчастому апараті і тиску 10 ... 15 МПа, в двухступенчатом - Р1 = 11,5 ... 12,5 МПа і Р2 = 2,5 ... 3,0 МПа. Гомогенізація забезпечує зменшення вільного поверхневого жиру в готовому продукті в 2 ... 3 рази. У сушильній камері розпилювальної сушарки (одностадійна сушіння) подсгущенная і гомогенізує нормалізована суміш висушується повітрям (165 ... 180 або 140 ... 170С, залежно від виду сушарки). Частинки продукту з дна камери через вібролоток потрапляють у систему пневмотранспорту. Дрібні частки продукту виводяться з камери разом з відпрацьованим повітрям (65 ... 85С) в батарею циклонів, де з нього виділяються частки порошку розміром більше 10 мкм. Ефективність циклонічної очищення складає 95,0 ... 97,4%. Частинки продукту, що накопичуються в циклонах, направляються в загальну пневмотранспортную лінію, що подає готовий продукт в розвантажувальний циклон. При подачі до розвантажувального циклону продукт охолоджується на 10 ... 15 В° С нижче температури засмоктуваного з цеху повітря. З розвантажувального циклону продукт подається в бункер-накопичувач, звідки на фасування у споживчу (пакети з вкладишами з повітрі-і вологонепроникного матеріалу) або транспортну (паперові мішки, бочки, фанерні-барабани з вкладишами з поліетилену) тару. Ангідридну стан лактози в продукті надає йому властивість високої гігроскопічності, тому при фасуванні необхідно забезпечити герметичність закупорювання. p align="justify"> Формування складу і властивостей сухого незбираного молока відбувається в два ступені. На 1-й при згущенні масова частка сухих речовин збільшується від 11,5 до 48 ... 50% і на 2-й, в процесі сушіння, - від 48 ... 50 до 96%. На 1-й ступені відбувається збільшення кислотності від 18 ... 20 до 70 ... 80Т, в'язкості від 2 по 120 мПа-с, щільності від 1028 до 1130 ... 1140 кг/м Ві < span align = "justify">. При температурі випарювання продукт текучий. У процесі сушіння згущена нормалізова...
