ідним елементом раціону населення - економічні колапси, викликані світовими війнами, революцією і похмурим генієм Хрущова (у випадку з СРСР після вбивства Сталіна та Берії), змусили населення споживати консерви в куди більшій ніж нормальна кількість.
Під час Першої Світової Війни консерви займали важливе місце в побуті солдатів. Одна з барвистих описів м'ясних консервів дає письменник Еріх Марія Ремарк, зачіпаючи протягом бойових дій на Західному фронті. У своєму чудовому твір В«На західному фронті без змінВ» він описує, як солдати німецької армії труїлися під кінець війни яловичої тушонкою, виробленої неохайними промисловцями із субпродуктів і недосконалих тоді харчових добавок. p align="justify"> Після зміни радянського керівництва відбулося зростання цін і падіння якості м'ясних консервів. Місцями придбати тушонку стало вкрай важко - туристам доводилося йти на хитрощі, задіяти знайомих по партійній, розподільної лінії. Тривала військова операція і туристичний похід без консервованої тушкованої яловичини неможливий. Потім був період, коли про тушонку забули. Тушонку можна було знайти хіба що у віддалених куточках країни, і все в тій же армії. Виною цьому, швидше за все, виробники тушонки, які не завжди стежили за якістю виготовляється продукту. Спробувавши один, два, три рази неякісну тушонку, любитель тушонки переходив на інші продукти харчування. Однак, по закінченні часу, популярність тушонки повертається. По-перше, тушонка досить недорогий продукт, по-друге, тушонку можна швидко приготувати, не витрачаючи великих зусиль, що в наше століття високих швидкостей і швидкого харчування є величезним плюсом. Також безсумнівним гідністю тушонки є великий термін зберігання. До того ж сьогодні на російському ринку існує маса виробників тушонки, які ретельно стежать за процесом виготовлення тушонки, і любителі тушонки знають, яку варто купувати, а яку не слід. До того ж тушонка, завдяки тому, що її можна не готувати, і навіть не розігрівати - незамінний продукт в туристичних походах, у тривалих поїздках, в поїздках за місто, на різні фестивалі і так далі. Сьогодні важко уявити багаття в лісі без гітари і банки тушонки - всесезонного похідного страви, яке завжди знайде собі місце в рюкзаку любителя походів і розваг. br/>
1.2 Аналіз ринку м'ясних консервів
Незважаючи на постійний попит і відносну стійкість, на ринку м'ясних консервів постійно відбуваються непрості і досить динамічні процеси.
Незмінність попиту на м'ясні консерви підтверджують і дослідження. Так, за даними Інституту аграрного маркетингу (ІАМ), за період з 1998 до 2004 року обсяг випуску м'ясної консервації виріс на 41%. p align="justify"> На ринку м'ясної консервації були злети і падіння. Подібні хвилі активності виробництва пов'язані, в першу чергу, зі збільшенням або зниженням споживання продуктів зі свіжого м'яса: періоди пад...
