, Закавказзі, Середній Азії обробіток винограду практикувалося вже в VI-IV тисячолітті до н. е.. Свідченнями цього є знайдені в гробницях єгипетських фараонів судини, в яких зберігалося вино, а також твори настінного живопису, що зображують процес виготовлення вина. Близько 2500 років до н. е.. в нижній течії Тібру в штучно вирощених садах вже вирощувалися винні сорти винограду. Виноградний лист був символом життя у стародавніх шумерів. Вино виготовлялося в стародавній Індії, Китаї, Персії.
У Греції 4000 років тому жителі міста Трої знали спосіб отримання вина з винограду. У поемі Гомера «Одіссея» наводиться опис того, як Одіссей напоїв ісмарійскім вином одноокого велетня Поліфема.
У роботах стародавнього історика Геродота описується широке поширення вживання алкоголю в античному світі. У своїй книзі «Кліо» він розповідає про звичаї племені маса-гетів-саків, які збирали стиглі плоди з дерев і потім зберігали їх (очевидно, давали їм можливість підгнити). Зібравшись в одному місці массагети розпалювали багаття і кидали ці плоди у вогонь. Від запаху спалюваних плодів вони приходили в стан сп'яніння, подібно до того, як елліни п'яніли від вина. Чим більше плодів вони кидали у вогонь, тим сильніше їх охоплювало сп'яніння. «Пиття запахів» тривало доти, поки все не схоплювалися, що не пускалися в танок і не починали співати пісні. Виноград був найбільш частим джерелом отримання алкогольних напоїв в Месопотамії і долині Нілу (раніше 2000 років до н.е.). За іншими даними, популярним джерелом для отримання вина були плоди фінікової пальми і пальмовий сік. У різних народів для виготовлення алкогольних напоїв використовуються різні сахаросодержащие рослини, їх коріння, стебла, листя, квіти. Відомо понад 40 видів рослин, на основі сировини яких отримують алкоголь.
М'який ейфорійний ефект при вживанні алкогольних напоїв у невеликих кількостях, смакові якості сприяли їх широкому поширенню в усьому світі. У наш час проведення дозвілля, днів народження, відпочинок і релігійні церемонії в багатьох країнах світу супроводжуються прийомом алкогольних напоїв. Помірне споживання алкоголю в останній час стали пов'язувати зі зниженням рівня емоційного стресу і захворюваності деякими серцево-судинними захворюваннями, підвищенням настрою (ейфорізаціей), поліпшенням пізнавальних функцій.
Алкоголізм був визнаний значущою соціальною проблемою тільки після того, як людству стали відносно доступні дистильовані алкогольні напої (близько 1100 років. н. е..). Люди навчилися штучно підвищувати вміст алкоголю в спиртних напоях.
Етиловий спирт в чистому вигляді був отриманий в середні століття алхіміками. Вважається, що дистиляція та отримання винного спирту з виноградного вина були здійснені в Провансі (Франція) Арнольдом Віллневом (Арнольдо Вілланова) в 1353 році.
Люди, надмірно споживали алкогольні напої, з'явилися незабаром за появою вина. Горілка була завезена в Росію порівняно пізно, лише в XVI столітті. До цього (і досить довго після цього) більшість населення споживало слабоалкогольні брагу, пиво і мед. Поширюватися пияцтво стало тільки в петровські часи, на початку XVIII століття. З 1649 по 1795 рік проводять тільки казенна продаж алкогольних напоїв, поступово замінена системою, при якій монополію на продаж спиртного отримали окремі відкупники. Наприкінці XIX століття була знову відновл...
