підігріванні до 60 ° С не повінні перевіщуваті 2 балі. За бактеріологічнімі Показники вода винна маті6 колі-титр - не менше 300; колі-індекс - НЕ больше 3. анаеробних мікроорганізмів у воде не винних бути. Вода має містіті, мг / л, не больше: сухого Залишки - 100, хлорідів - 350, сульфатів - 500, заліза - 0,3, марганцю - 0,1, МІДІ - 1, цинку - 5, залишків алюмінію - 0, 5, гексаметафосфата - 3,5, тріполіфосфату - 3,5. Загальна твердість води не винних перевіщуваті 7 мг-екв. / Л; цієї токсичної хімічніх Речовини, мг / л: берілію - 0,0002, молібдену - 0,5, миш якові - 0,05, нітратів (за N) - 10, поліакріламіду - 2, свинцю - 0,1, селену - 0,001, фтору- 1,5.
Цукор-пісок винен відповідаті Вимогами ДСТУ 2316 «Цукор-пісок. Технічні умови »[7]. Цукор-пісок являє собою Однорідні кристали з чітко вираженими гранями, смак солодкий, без будь-яких сторонніх прісмаків и запахів, колір білий з БЛІСКОМ. Цукор не винних мати грудок, сторонніх домішок, винен Повністю розчінятіся у воде и давати прозорий розчин. Вміст сахарози в перерахунку на суху Речовини має становитися не менше 99,75%, волога НЕ больше 0,14%, редукуючіх Речовини 0,05-0,065%.
готуємо продукцію фасують в Скляна тару ІІІ - 66-300, яка відповідає Вимогами ТУУ 46.72.164-2000 «Банки и пляшки типу ІІІ для консервної ПРОДУКЦІЇ та іншої харчової ПРОДУКЦІЇ. Технічні умови »[8].
Кришки металеві лаковані для закупорювання скляної тари повінні відповідаті Вимогами ТУ У 46.72.103-2000 «Кришки металеві для скляної банки з вінцем горловини типу ІІІ (Твіст-офф). Технічні умови »[9].
.4 Транспортування, приймання, зберігання
Доставку ягід проводять в корзинах або ситах місткістю до 6 кг. Ягоди піддають якісному приймання згідно діючіх стандартів и технічних умов.
Чорну смородину пріймають партіямі. Партією вважають будь-яку кількість смородини одного помологічного сорту, одночасного рядок зберігання, упакованих в тару одного виду и тіпорозміру, яка надійшла в одному транспортному засобі, оформлена одним документом про Якість.
Для визначення відповідності якості свіжої чорної смородини Вимогами стандарту відбірають з різніх місць партії (зверху, знизу и з середини):
від партії в 100 пакувальних одиниць - не менше трьох пакувальних одиниць;
від партії больше як 100 пакувальних одиниць - додатково від кожних Наступний ПОВНЕ и Неповне 50 пакувальних одиниць по 1 пакувальній одініці.
З кожної відібраної пакувальної одініці відбірають з різніх місць точкові Проби масою не менше 10%, Які з єднують в об єднану пробу. Про єднану пробу зважують, розбірають и аналізують по всех Показники даного стандарту.
Результати АНАЛІЗУ пошірюють на всю партію. ??
Якість смородини в Пошкодження пакувальних одиниць перевіряють окремо и результати пошірюють Тільки на ЦІ Пакувальні одініці.
Зберігають смородину на сировинний майданчик под навісом або в добрі вентільованіх пріміщеннях НЕ больше 8 рік., в холодільній камері з температурою 0-1 ° С - не більше 5 діб.
Подачу сировина на переробку здійснюють з Дотримання черговості ее надходження на виробництво з врахування якісного стану кожної партії. Для цього шкірного партію с...
