ОСТ 3623Температура во время випуску з ПІДПРИЄМСТВА, ° С4 ± 2Згідно з ГОСТ 3622Прімітка. Дозволено візначаті Показник тітрованої або актівної кіслотності.
Сироватка - частина молока, яка залішається после відділення білково-жирового концентрату путем біотехнологічного або хімічного впліву во время виробництва сиру, кисломолочного сиру, казеїну, молочно-білковіх концентратів.
За органолептичними Показники до Сироватко молочної сухої ставлять Такі вимоги:
· смак и запах солодкі, солонуваті, злегка кіслуваті, без сторонніх прісмаків и запахів;
· колір від білого до жовтого;
· консістенція - сухий порошок; допускається наявність грудочок, Які Розсипаються при легкому натісканні.
Суху молочну Сіроватку слід зберігаті при відносній вологості Повітря НЕ Вище 80% и температурі до 20 ° С. За ціх умів Термін зберігання становіть 6 місяців з дня Вироблення.
Цукор є джерела енергії, яка потрібна для жіттєдіяльності людини, ціннім Смакова продуктом, консервантом. ВІН легко І ШВИДКО засвоюється клітінамі організму, необхідній для нормального Функціонування печінкі, Мозку, живлення м'язів, особливо серцево.
Цукор-пісок відповідно до ДСТУ 4623:2006 «Цукор білий. Технічні умови » [8] винен буті сіпучіх, а в цукрі-піску для ПРОМИСЛОВОЇ переробки допускаються грудки, что розпадаються при легкому надавлюванні. Розчин має буті Прозоров або Зі Слабкий опалесценцією, без нерозчінного облогу, механічніх або других сторонніх домішок. Смак передбача солодкий, без сторонніх присмаков и запаху як у сухому цукрі, так и в его водному розчіні (10г Цукр-піску у 100 см 3 дістільованої води). Колір Цукр-піску винен буті білим, в цукрі для ПРОМИСЛОВОЇ переробки допускається жовтуватій відтінок.
Цукор-пісок транспортують у Криту транспортними засобами та в контейнерах за ГОСТ 18477 транспортом всех Видів відповідно до правил перевезення вантажів, чінніх на транспорти даного виду, и без упаковки в автомобілях-цукровозах и залізнічніх Хопер-зерновозах, прістосованіх для перевезення Цукр-піску, Який Направляється на промислову переробку.
упакованность цукор-пісок винен зберігатіся в складах, без упаковки - в силосах. Температура зберігання НЕ вища, чем 40 ° С.
Відносна вологість Повітря на складі винна буті:
НЕ вища від 70% на Рівні поверхні нижньому ряду упакованность Цукр;
НЕ вища від 60% при зберіганні без упаковки в силосах.
Склади для зберігання Цукр повінні відповідаті Вимогами, ЗАТВЕРДЖЕНИЙ в установленому порядку. Перед Укладання Цукр на зберігання смороду повінні буті ретельно очіщені, провітрені та просушені. Забороняється зберігаті цукор разом з іншімі матеріалами.
Для стабілізації сіркової масі даного кисломолочного десерту Використовують крохмаль. Картопляний крохмаль призначеня для Використання в різніх Галузії харчової промисловості, в якості товару народного вжитку, в хімічно-фармацевтічній промісловості, а такоже для технічних цілей.
За якістю крохмаль, відповідно до вимог ГОСТ 7699-78 «Крохмаль картопляний» [9] поділяють на наступні сорти: екстра, вищий, перший и друг.
За органолептичними Показники крохмаль ка...
