2012 р. з незначним зростанням в 2012 р. Аналогічно по Селенгинский району. У 2013 р. обсяг поставок молока збільшився більш ніж на 34%. Дані таблиці показують, що в період з 2010-2013 рр.. обсяг поставок молока скоротився майже в 2 рази. Різкий спад відзначений також у Бичурском районі на 41%. З усіх районів РБ стійке зростання відзначений тільки в Джидинском районі. Обсяг поставок збільшився на 47% у період з 2010-2013 рр.. З 2012 р. відновив постачання Мухоршібірского район.
В цілому приріст заготовок сировини в період з 2010-2013 р. збільшився на 45,3%.
У таблиці 2 відображено обсяг переробки сировини. Дані показують, що фактична переробка молока і використання потужності підприємства склало 84,6% від загального обсягу виробленого молока в РБ.
Основними постачальниками сировини на підприємстві є особисті підсобні господарства (ЛПГ). Частка молока закупленого у населення перевищує 60%. Закуп молока у населення не гарантує високої якості продукції, так як неможливо організувати контроль якості від кожного постачальника.
Для заповнення сировинних ресурсів і збільшення обсягів виробництва молочної продукції підприємство в якості сировини використовує також сухе молоко. Загальний обсяг сухого молока в перерахунку на нормалізоване молоко рівноцінний доставці молока від ЛПХ.
Таблиця 2 - Обсяг переробки сировини за 2011-2012 рр..
№ Найменування показателейЕд.Ізм201120122012г у% до 20111Мощность підприємства з переробки молокат/смен50501002Фактическая переробка молокат/смен303584, 63Іспользованіе потужності% 524484,64 Закупівлі молока всего7174569379, 4в тому числі: у сільгосппідприємств РБт5081352169, 3у ЛПХт20932172103, 85Переработка сухого молока в перерахунку на нормализованноет231023561026Объем виробництва промислової продукціімлн.руб146, 7157,8107,67 Виробництво продукції в натуральному вираженііпітьевое молокот18091814100, 3кісломолочная продукціят14281468102, 8сметанат48042889, 2творогт650655100, 8нежірная продукціят104159152, 9сирт1121614, 3маслот991001018Чісленность рабочіхчел30728994, 19Среднемесячная з/пруб1950020600114, 3
Що стосується обсягів молочної продукції, то в асортименті переважають питне молоко, кисломолочна продукція і сир. Відповідно велика частка сировини витрачається на асортимент цих видів молочної продукції.
3. Асортиментна політика галузі, підприємства.
Асортимент продукції.
ВАТ «Молоко» пропонує широкий асортимент продукції. Дане підприємство випускає:
ГОСТ 52090-2003 «Молоко питне»
ТУ 9222-150-00419785-04 Молоко питне пастеризоване «Російське»
ТУ 9222-356-00419785-04 Молоко питне пастеризоване для переробки
ТУ «Молоко питне ультрапастеризоване»
ТУ 9222-001-14173891-04 Продукт кисломолочний «Біфілайф»
ТУ 9222-005-02069473-2003 біфідопродукти «Біфівіт»
ГОСТ Р 52093-2003 «Кефір»
ОСТ 10-02-02-1-86 «Сніжок»
ГОСТ Р 52094-2003 «Ряжанка»
ТУ 9222-217-00419785-00 «Йогурти»
ТУ 9222-355-00419785-04 Сметана
