ному за рахунок овочів, фруктів, а також заморожених продуктів. Основні напрямки в області формування асортименту магазину «Імперія» - це скорочення і розширення асортименту, а так само його оновлення і вдосконалення.
Таким чином, виходячи з вищесказаного, можна зробити висновок, що за широтою охоплення товарів, що реалізуються в магазині «Імперія», асортимент є складним і розгорнутим.
Діаграма 2.2 Структура асортименту рибних консервів:
Найбільшу питому вагу в асортименті пропонованої продукції займають рибні консерви «Сардина» і «Сардинелла», що пояснюється економічними вигодами магазину «Імперія», так як наявність даних видів консерви користуються найбільшим попитом у покупців. Відповідно зростає і показник прибутковості магазину. Найменшу питому вагу має рибні консерви, такі як «Тунець шматочки в маслі» яке користується рідкісним попитом. Зауважимо, що в структурі асортименту рибних консервів відсутні такі види, як бички, кілька, камбала. Такий підхід магазину до вибору структури асортименту обумовлений, насамперед, падінням попиту на зазначені види продукції.
Асортимент досліджуваного мною підприємства не залишається незмінним, постійно з'являються товари-новинки.
З цією метою проводиться вивчення купівельного попиту, виявляються ті затребувані товари, які не представлені в асортименті.
Що з'являються новинки широко рекламуються. У магазині викладаються на спеціальні вітрини, щоб покупець міг краще і ближче познайомитися з цим товаром. Проводяться дегустації, виставки-продажу товарних новинок.
На сьогоднішній день в досліджуваному нами магазині з'явилися нові товари в різних товарних групах.
Смакові товари:
чай «Краснадарскій» зелений;
чай «Грінфілд», малина;
зерномучних товари:
рис «Домашні гарніри» (З грибами, з овочами, по-болгарськи);
греча «Домашні гарніри» (З овочами, з грибами);
сухарі «Дитячі»;
готовий сніданок «Хрутка Пластівці»;
макарони «Ти і Я»
Риба та рибні товари:
салат з морської капусти.
М'ясо та м'ясні товари:
сервелат «Московський».
У той же час, ті товари, які перестають користуватися попитом, виключаються з асортименту або замінюються затребуваними товарами цієї товарної групи, таким чином, відбувається постійне оновлення асортименту в магазині «Імперія».
Забезпечення якості і безпеки товарів, що реалізуються в магазині
Якість - це сукупність властивостей товару, які роблять його придатним до вживання.
Якість товарів у магазині «Імперія» відповідає органолептичними показниками:
колір властивий даному виду;
консистенція властива, без сторонніх домішок і включень;
смак і запах властивий без сторонніх присмаків і запахів.
Збереження якості товару залежить від упаковки та стану тари, від умов і термінів транспортування, зберігання і реалізації.
