арині.
Забороняється здирати шкуру, опускати в окріп, вискубувати пір'я, відрубувати небудь частини тіла тварин, поки не стане ясно, що основна частина крові витекла, довільні скорочення м'язів припинилися [7,10].
Відмінністю кошерного способу ритуального забою тварин є наступні особливості:
Єврейський ритуальний забій здійснюють Шохет. Вони проходять спеціальну підготовку протягом тривалого часу і повинні бути ліцензовані раввінатского радою. Шохет щорічно здають іспити на майстерність і тільки після цього допускаються до ритуальних переработкам тварин.
При забої і переробці тварин Шохет допомагає Шоммер, який після оброблення туші завдає кошерне клеймо на відокремлену грудну частину туші.
Продукція стандартів «Халяль» і «Кошер» має товарні знаки підтвердження.
З 1950-х років існує загальноприйнятий міжнародний товарний знак кошерної харчової продукції - буква «К» в окружності, - підтверджує кошерність продукту. На упаковці може бути кілька печаток і фірмових знаків. Це означає, що виробники подбали отримати ліцензію кашрута в різних інстанціях, щоб задовольнити всі можливі сегменти ринку. Товарний знак кошерності - ехшер - є зареєстрованою торговою маркою і охороняється відповідним законодавством. Текст на ехшере зазвичай написаний на івриті. Право ставити ехшер належить тільки рабину, підтвердила кошерність конкретного продукту (машгеху).
У світі налічується багато ехшеров. Одним з найбільш відомих є товарний знак, що видається The Ortodox Union. Запам'ятати його дуже просто: в колі стоїть буква U. Також існують інші товарні знаки, що підтверджують кошерність продуктів (рис.1).
Рис.1. Товарні знаки (ехшери)
У Росії і країнах СНД поширений ех-шер головного рабина Росії Берла Лазара. Товарний знак являє собою коло, в якому злито написані одна під інший букви КР (Кошер Росія). Товарний знак - ехшер - представлений на рис.2. В якості органу з сертифікації продуктів харчування стандарту «Кошер» діє Департамент кашрута при лавного рабинаті Росії (АНО «Кошер-Р»).
Рис.2. Товарний знак (ехшер), поширений в Росії і країнах СНД
Маркування товарного знака «Халяль» являє собою коло, на зеленому тлі якого зображено півмісяць бежевого кольору. Саме слово «Халяль» написано російською, арабською та англійською мовами. По колу товарного знака розташовано напис «Система добровільної сертифікації продукції та послуг на відповідність канонам ісламу - система Халяль» (рис.3). Дозвіл на право ставити даний товарний знак належить Комітету «Халяль» при Духовному упралени мусульман республіки Татарстан (ДУМ РТ) [10].
