align="justify">
Цукор пісок - це білий, крісталічній порошок, Який віробляють з цукрової тростини и цукрового буряка.
ВІН містіть 99,7% сахарози и 0,14% вологості. У воде розчіняється Повністю НЕ має стороннього присмаков и запаху на смак солодкий. Цукор є добрий засвоюється організмом, зміцнює нервово систему, знімає втому. Прот надлишок его Шкідливий (Ожиріння, Порушення обміну Речовини, захворювання зубів).
Цукор випускають таких Видів:
. нерафінованій;
. рафінованій;
. цукор рафінад.
Цукрова пудра - це подрібнені кристалики з дрібного рафінованого Цукр розміром 0,1 мм при Довгому трівалому зберіганні пудра зменшується и утворює грудки, Які важко дробіті того великих ЗАХОДІВ НЕ слід створюваті. Зберігають у мішках в один ряд. Використовують при ВИРОБНИЦТВІ шоколаду, дріжджі, Приготування начинок для оформлення Тістечко и тортів.
Крохмаль
Це рослинний полісахариди. Який містіться у вігляді дрібніх зерен, в картоплі, зернах кукурудзи, пшениці, рису та других.
Картопляну крохмаль
Дістають путем механічної ОБРОБКИ картоплі, для цього картоплю добро міють подрібнюють на механічніх терках одержании промівають, на ситових апаратах. Зерна Крохмаль разом з водою проходять через сито и утворюють Крохмальний молочко з Якого дістають крохмаль.
Картопляну крохмаль Використовують 4 сортів: екстра, Вищі, І і ІІ сортів. За зовнішнім виглядах картопляний крохмаль це подрібленій порошок без грудочок, крупинок, стороннього запахів, и прісмаків.
Містіть ВІН 79,6% вуглеводів; 0,1% білків; 20% води.
Яйця
Складаються з шкаралупі 12%, Білка 56%, жовтка32%.
Білок Складається з кількох шарів, Прозорої тягучої безбарвної масі, яка при збіванні утворює піну.
Хімічний склад Білка и жовтка НЕ ??одінаків, у білку містіться 0,9% вуглеводів, з мінеральних Речовини натрій, калій, фосфор, Магній, Кальцій и залізо, білок бідний на жири 0,03%. Вітаміни В, В2, В12, енергетична Цінність 100 г - 107 кКал.
Жовток найцінніша частина яйця, ВІН Багатий на Білки 16,2%, жири 32,6%, вуглеводі, мінеральні Речовини, Вітаміни Д, Е., РР І група. Жовтого кольору, жовтку надає наявність в ньом коротку з Якого утворюється ВІТАМІН А. Жовто це густа масам світліх и темних шарів, что чергуються между собою, зверху ВІН вкрітій Оболонков. За поверхні жовтка розміщені зародок.
Яйця поділяються на:
· дієтічні (Які реалізуються до 7 днів после знесення);
· Столові (что надходять через 7 днів после знесення)
· Столові поділять на:
- свіжі
холодільнікові
вапнові.
Масло вершкове
високожирних харчовий продукт, Який виготовляють з вершків молока. Масло вершкове захи до продуктів харчування з скроню Енергетичною цінністю, его біологічну Цінність візначають жіророзчіннікамі вітамінамі А, Д, Е. З водорозчінніх (В.С). Масло виготовленя з літнього молока, збагачена на Ві...
