p align="justify"> У виготовленні хліба та його появі на нашому столі бере участь багато людей самих різних професій. Насамперед, з хлібом пов'язана професія пекаря. З того часу як людина навчилася випікати хліб, технологія його виробництва значно змінилася, проте професія пекаря раніше залишилася шанованою і затребуваною. Пекар випікає різні види хліба і напівфабрикати для кондитерських виробів.
На великих підприємствах виробництвом тесту займається спеціальна людина - Тістовод. Він строго за технологією готує з борошна тісто, управляє тістомісильна установками, визначає ступінь готовності опари і тіста.
Надати тесту форму звичних нам хлібних батонів, буханців і булок допомагає ФОРМОВЩИК. Так як виготовлення білого хліба часто автоматизовано, зазвичай формувальник зайнятий у виготовленні чорного хліба (див. додаток, рис. 3).
Хліб потрібно підготувати для зручного перевезення від хлібозаводу по магазинах і столовим. Тому готова продукція надходить на укладання. Укладальник відбраковує некондиционную продукцію, а якісну перекладає в лотки.
Для зручності замовників та дотримання всіх вимог зберігання хлібобулочної продукції, вироби проходять етап упаковки. Досягається тривалий термін зберігання, дотримання всіх санітарних норм, захист продукції від впливу зовнішнього середовища. УПАКОВЩИК поміщає готові поліетиленову упаковку, на неї наклеює етикетку з інформацією про продукт: назвою, виробником і його адресою, складом, термінами і умовами зберігання, масою вироби та ін
Але ще до хлібозаводу починається важлива робота багатьох професіоналів. АГРОНОМ вибирає підходящі сільськогосподарські культури для посіву з урахуванням екологічних та географічних особливостей місцевості. Він спостерігає за ростом і розвитком рослин, забезпечує підгодівлю і захист рослин. Агроном планує, коли сіяти і збирати врожай, управляє іншими працівниками на полях. Ними можуть бути тракторист і комбайнер. ТРАКТОРИСТ - водій трактора, який оре та виконує інші види робіт з підготовки, посіву та вирощування пшениці та жита. КОМБАЙНЕР - водій складної сільськогосподарської машини - комбайна. Він бере участь у зборі врожаю хлібних культур.
Нині ВОДІЙ допомагає перевезти на хлібозавод борошно та інші продукти, необхідні для виготовлення хліба. Крім того, саме водій розвозить готовий хліб по магазинах, торгових наметах і іншим місцям.
Пекарі, як правило, говорять, що вибрати цю професію їх спонукав запах свіжоспеченого хліба, знайомий з дитинства. Для багатьох ця професія стає потомственої. Пекарів і представників інших, пов'язаних з хлібом, професій відрізняє любов і інтерес до своєї справи, відчуття його важливості. Адже свіжий і смачний хліб на столі - радість і затишок у кожному домі.
А під час ВВВ хліб видавали за картками. Як дороги були ці картки! Втратити їх - трагедія, страх, що хліба більше не буде, і ти помреш голодною смертю! Жорстокий ворог, захопивши наші землі, морив людей голодом, щоб зломити і перемогти нас.
Норма хліба для робітника на день була лише 250 гр., для дітей і службовців 125гр. (Див. додаток, рис. 4)
У хліб 41 року входила житнє борошно самого грубого помелу, вівсянка, солод, макуха від соняшникового насіння з шматочками шкірки.
І тому ...
