ого сортують, усувають наявні дефекти. Препарують сировину окремо за видами худоби та видами залоз в спеціальному приміщенні ендокринного відділення. Приміщення повинно мати хороше освітлення, температуру повітря не більше 18 ° С. Не допускається попадання на оброблюване сировину прямих сонячних променів. Стіни повинні бути покриті олійною фарбою, пластиком або облицювальною плиткою. Щоб уникнути самонагрівання сировину розкладають в тазики в 1-2 шари, захищають від потрапляння прямих сонячних променів. Для препарування сировину беруть у ліву руку або розкладають на столі. Після цього спеціальним інструментом видаляють спочатку більші сторонні тканини, потім залишилися дрібні прирези, жир, судини. Підшлункову залозу великої рогатої худоби спочатку відокремлюють від селезінки, дванадцятипалої кишки, брижі і печінки вручну або за допомогою ножиць, гострого ножа. Роблять це обережно, щоб не пошкодити паренхіму. Після цього залозу розкладають на столі і від неї відокремлюють залишки сполучної тканини і жиру, судин, лімфатичних вузлів.
В даний час деякі види гормонів можна отримувати за допомогою хімічного і біохімічного синтезу. Проте основним шляхом отримання більшості гормональних і ферментних препаратів є вилучення діючих почав з тварин органів і тканин. В якості ендокринно-ферментної і спеціальної сировини використовують гіпофіз, гіпоталамус, зобну, пара щитовидні, щитовидну, підшлункову залози, тимус, надниркові залози, статеві заложи, плаценту, слизову оболонку свинячих шлунків, сичуг ВРХ, овець і кіз, слизову оболонку тонких кишок, кров , печінка, жовч, легені, трахеї, молочні залози, спинний і головний мозок, м'язову тканину, скло видно тіло. В даний час випускають близько 50 найменувань лікувальних органопрепаратів. Сировиною для яких є деякі органи і тканини тварин, що містять активно діючі речовини, що забезпечують за життя нормальні функції організму: діяльність серця, м'язів, нервової системи, статевих органів, ріст і інше. Органи, що виділяють активні речовини, називають залозами, а процес, секрецією. Залози, що виділяють вироблювані речовини, безпосередньо в кров, називають залозами внутрішньої секреції. Залози, що виділяють речовини назовні або в порожнину організму (рота, кишечника, шлунку), називають залозами зовнішньої секреції, а активні речовини, що виділяються ними, носять назву ферментів. Активні речовини, що виділяються залозами внутрішньої секреції, називаються гормонами. Кожен гормон і фермент, викликає тільки властиві йому перетворення в організмі.
Технологія зберігання ендокринно-ферментної сировини
Для збереження цільових властивостей ендокринно-ферментної і спеціальної сировини його негайно після збору та очищення консервують. Застосовувані способи консервування повинні бути такими, щоб звести до мінімуму структурні та фізико-хімічні зміни властивостей сировини, повністю запобігти розвитку мікробіологічних процесів і в максимальній мірі загальмувати біохімічні процеси в тканинах. Для цього сировину заморожують у швидкоморозильних апаратах і направляють у спеціальні морозильні камери або в ізотермічний контейнер для транспортування. У деяких випадках застосовують хімічне консервування етиловим спиртом, чистим ацетоном, формаліном і кухонною сіллю. Окремі види сировини висушують. Заморожування ендокринно-ферментної і спеціальної сировини проводять при - 40?- 50 ° С; іноді допускається заморожув...
