еїном і появі білкових пластівців. При цьому грязьове простір сепаратора швидко заповнюється сепараторної слизом, що призводить до погіршення виділення жиру.
Підвищена кислотність молока зменшує негативний заряд казеїну, що призводить до часткової коагуляції білків молока. Білкові пластівці швидко заповнюють грязьове простір сепаратора, збільшуючи кількість сепараторної слизу, що тягне за собою перехід жирових кульок в знежирене молоко і забруднення його механічними домішками. Щоб уникнути цього потрібно частіше зупиняти сепаратор на мийку або застосовувати самоочищаються сепаратори. Щоб уникнути зниження ефективності сепарування рекомендується сепарувати молоко кислотністю не вище 20 ° Т.
Відкриті сепаратори. У колгоспах і радгоспах більшою частиною використовують відкриті сепаратори. Всі сепаратори складаються з наступних основних частин: барабана, де відбувається відділення жиру від плазми молока; механізму, що підтримує і обертаючого барабан; збірок для цільного молока, знежиреного молока і вершків; станини, на якій змонтовані всі перераховані частини. Механізм сепаратора приводиться в дію від рукоятки, насадженої на валик з великим зубчастим колесом (рис. 1). Останнє передає обертання малому зубчастому колесу, розташованому на іншому валу. Це колесо обертається в кілька разів (11,5 рази) швидше великого. На цьому ж валу знаходиться і бронзове гвинтове колесо, яке передає рух вертикального валу-веретену, обертається набагато (в 14,6 рази) швидше гвинтового колеса. Тому при обертанні рукоятки зі швидкістю 45 об / хв веретено, на якому сидить барабан, робитиме 7500 об / хв. Отже, і барабан буде обертатися з цієї ж швидкістю.
Веретено має шарикопідшипник і подпятник. На верхньому підшипнику знаходиться пружинний амортизатор. Підп'ятник встановлений в гвинті, яким можна змінити висоту веретена і барабана. Приводний механізм поміщений в станині, розташованої на підставці. Сепаратор має дзвінок, що знаходиться в рукоятці.
Рисунок 1 - Пристрій приводного ме ханизма сепаратора:
- рукоятка; 2 - верхній валик; 3 - велике зубчасте колесо; 4 - нижній валик; 5 - черв'ячне колесо; 6 - вірі Тено; 7 - стопорний болт; 8 - Горлова пружина; 9 - гвинт подпятника; 10 - кульковий підшипник; 11 - барабан.
У барабані розрізняють такі частини: днище з центральною трубою, яка являє собою одне ціле з днищем і має різьблення для гайки, у багатьох сепараторів в нижній частині трубки поміщена шпилька, яка входить в проріз веретена; гумове кільце, яке створює герметичність барабана; хрестовина, або тарелкодержатель, надівається на центральну трубку днища, становище його на підставі днища фіксується штифтом хрестовини. Служить для направлення і розподілу молока протягом його шляху в барабані і для утримання тарілок в певному рухомому положенні; тарілки (нижня і середні) призначені для рівномірного розподілу тонким шаром молока, що надходить з центральної трубки через хрестовину.
Тарілки ручних сепараторів мають по три отвори, а приводних - по чотири, відповідно числу отворів хрестовини. Після постановки тарілок на хрестовину отвори складають три (чотири) вертикальних каналу, по яких молоко рухається вгору, поступово розтікаючись по міжтарілочний простору. Щоб тарілки не прилягають щільно одна до іншої, на них зроблені напайки. Нижня т...
