/p>
· наявність інгібіторів травних ферментів в деяких рослинах, наприклад, в бобових
· труднощі розщеплення рослинних білків до амінокислот
. Протеїнові комплекси
Комплексні протеїни - це суміш різних видів протеїну <# «center»> м'ясної протеїн білок казеїн
Висновок
Таким чином м'ясної протеїн має широкий діапазон і передбачає позиціонування продуктів як у сегментах функціонального, здорового і спеціалізованого харчування, так і в продуктах швидкого приготування, а також для харчування людей, що зазнають щоденні підвищені фізичні навантаження.
Список використаної літератури
1. Пащенко Л. П Соя: склад, властивості, раціональне застосування в АПК. Л. П. Пащенко-Воронеж, 2007 - 200с.
2. Кульнева Н. Г. Введення в технологію продуктів харчування.- Уч. посібник
3. Робертс Г. Р., Березень Е. Х. Нешкідливість харчових продуктів.
