/P>
На підприємствах громадського харчування споживачам необхідно надати можливість зняти верхній одяг, вимити руки, почекати, поки звільниться місце. Тому в їдальні є вестибюль, гардероб, туалетна кімната. Щоб відвідувачі могли поправити перед входом в зал зачіску, оглянути свій костюм, у вестибюлі важить дзеркало.
Гардероб розташовується при вході у вестибюлі. Туалетна кімната - трохи далі, по шляху руху відвідувачів до торгового залу, вона забезпечена гарячою і холодною водою, забезпечена туалетним милом, електрорушником і дзеркалом.
Мікроклімат: система вентиляції, що забезпечує допустимі параметри температури і вологості.
Відомо, що від інтер'єру багато в чому залежить настрій відвідувачів, а також умови роботи персоналу. Інтер'єр торгових залів підприємства обраний в стилі «російська хата».
Меблі: стандартна, відповідна інтер'єру, столи та стільці дерев'яні, з гігієнічним покриттям, буфетна стійка.
Столовий посуд і прилади: напівпорцеляна, фаянс, сортове або пресоване скло, нержавіюча сталь.
Столова білизна відсутня, допускаються паперові серветки.
Меню: російською мовою, комп'ютерним способом.
Дієтичні столові надають нужденним в лікувальному харчуванні повний денний раціон дієтичного харчування або його частину.
Номенклатура послуг, що надаються дієтичної їдальні, складається з наступного переліку:
- щоденна організація харчування та обслуговування відвідувачів (хворих, персонал, сторонніх відвідувачів за абонементами);
- консультації дієтсестри або диетврача з питань використання кулінарної продукції при різних видах захворювань;
- продаж талонів та абонементів на обслуговування скомплектованими раціонами;
- організація раціонального, комплексного харчування.
У дієтичної їдальні застосовується відпуск страв в порядку самообслуговування через спеціальні роздавальні лінії, а також при необхідності - обслуговування харчуванням хворих у палатах лікувального корпусу Центру.
В основу лікувального харчування у всіх дієтичних їдальнях покладена групова система харчування.
У дієтичної їдальні Реабілітаційного центру Всеволожский ЦРКБ готуються переважно страви, рекомендовані лікувальним харчуванням відповідно до раціоном дієти 10. Організація харчування проводиться під контролем медичних працівників Центру (лікар-дієтолог і диетсестра). Готуються холодні, перші (супи), другий (основні) та солодкі страви. У залі організовуються буфети для реалізації кисломолочних продуктів, мінеральних вод та вітамінізованих напоїв, сезонних плодів, ягід, натуральних соків.
Дієтична їдальня спільно з медпрацівниками розробляє меню з урахуванням стану хворих, повного дотримання санітарних і технологічних вимог, а також стандартів для даного типу і класу підприємств.
Для харчування хворих Центру в дієтичної їдальні розроблено щоденне меню комплексних прийомів їжі (сніданок, 2 сніданок, обід, вечерю і 2 вечеря) на період реабілітації хворого строком кратним двом тижням. У меню досить різноманітний асортимент страв, з метою забезпечення найбільш повноцінного харчування пр...
