аудиторія повинна не один раз почути, побачити, прочитати про це місце, перш ніж у неї виникне інтерес і бажання заглянути в ресторан.
Грамотно організована PR-кампанія - ключовий момент в просуванні ресторану. У колишні часи однієї лише доброї репутації, що передається з уст в уста, було достатньо, щоб відкрити і підтримувати ресторан. Ці часи, однак, в далекому минулому. Більш ніж коли-небудь позитивне думка споживачів про ресторан необхідно для успіху. І це позитивна думка створюється за допомогою проведення PR-кампаній.
Грамотно організована PR-кампанія створює інтерес до вашого бізнесу як у журналістів, так і у споживачів. Формуючи позитивні відносини з пресою і стаючи відомими за допомогою ЗМІ, власники ресторанів збільшують свої шанси на процвітання.
Отже, що ж таке PR в ресторанному бізнесі і чому це найкращий шлях для створення позитивної думки? Люди часто плутають PR і рекламу, але два ці поняття докорінно разлічаются.Relations - в перекладі «зв'язки з громадськістю» - це особливий, окремий від реклами вид просування товарів і послуг, а так само спосіб подолання несприятливих ситуацій і невигідного громадської думки. Його особливість полягає в прихованому, завуальованому - на відміну від реклами - впливі на споживача і суспільство в цілому. PR-акції оперують об'єктивними даними, не містять рекламних складових (заклики, свідомо вигідні порівняння і т.д.), або принаймні намагаються претендувати на незалежність і об'єктивність. Коефіцієнт корисної дії від PR-акцій незмірно вище, ніж від рекламних акцій, але його складніше прорахувати й оцінити. Відразу наведемо яскравий і всім відомий приклад: корпорація McDonalds, відомий у всьому світі фаст-фуд (підприємство швидкого харчування) періодично проводить акції «допомоги дітям». Суть акцій полягає в тому, що, з'їдаючи чізбургер, Ви не тільки швидко і смачно вгамовуєте голод, а й надаєте матеріальну допомогу дитячим притулкам та медустановам, оскільки корпорація McDonalds відраховує частину коштів на благодійність. Інформація про це міститься у всіх рекламних матеріалах будь-якого підприємства корпорації, а так само яскраво і докладно описана на сайті компанії. Метою цієї PR-акції було відновлення свого авторитету після кількох судових процесів, коли клієнти McDonalds пред'являли позови за погіршення здоров'я внаслідок харчування в зазначеному фаст-фуді. Є спеціалізовані PR-агентства, які займаються як рекламою, так і просуванням шляхом проведення PR-заходів. Якщо говорити про серйозні розважальних закладах - це не тільки ресторани, а й розважальні центри, більярдні клуби і т.д.- Тут головною метою будь-PR-акції буде введення даного підприємства в моду в певному середовищі. Презентація це один з кращих каналів проведення та рекламних, і PR-заходів. У антуражі свята, подарунків і смачної вечері можна зробити справжній фурор в потрібному сегменті, якщо продумати стратегію і тактику кожного нюансу. Наприклад, можна запросити так звану «зірку» на свято, - зрозуміло, на наступний журналісти не зможуть промовчати про те, де «зірка» провела попередній вечір. Ще краще - опублікувати інтерв'ю з «зіркою». Так само на презентації можна вручити гостям оригінальні подарунки з символікою ресторану - нехай гості показують ці сувеніри своїм знайомим і тим самим рекламують ресторан. Обов'язково подбати про частування: нехай сам шеф-кухар розповість про своє мистецтво, нехай це буде супроводжуватися гарними легендами й запам'ятовуються історіями, які завтра наші гості перекажуть всі, кого знають. Так народжуються легенди, так ресторани виходять у світ. Одночасно з плануванням власних PR-акцій необхідно стежити за конкурентами. Можливо, у них є чому повчитися. Якщо ж конкурент допустив помилку, ми зможемо врахувати його досвід і для себе. Всі ці акції мають один великий недолік: вони вимагають великих фінансових витрат. Чим швидше і ефективніше необхідно вивести ресторан на ринок, тим більше буде потрібно вкладень у рекламу і PR. Але тим швидше він почне приносити дохід і тим самим окупить вложенія.кампанія створює довіру, у той час як реклама часто викликає скептіцізм.кампанія ресторану допомагає створювати позитивну громадську думку за допомогою неявній підтримки з боку неупереджених авторитетів цього бізнесу - СМІ.кампанія створює новинне поле, а новини викликають довіру. Люди зазвичай вірять тому, що вони читають у ЗМІ, але скептично ставляться до відвертій рекламі. Розхвалювати себе легко, значно важче довести, що в тебе є дійсні переваги.
Ресторанна PR-кампанія дає можливість підкреслити індивідуальність вашого ресторану. Зробити це за допомогою реклами було б занадто дорого. За допомогою публікацій у різних ЗМІ - загальнодоступних і професійних - ви створюєте кілька ракурсів, під якими ресторан показується у вигідному світлі. Кожна з цих статей формує уявлення про вашому ресторані у общественності.кампанія значно економічніше і ефе...
