підеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виготовлення та оборотоздатності в них харчових продуктів і продовольчої сировини»
Справжні санітарно-епідеміологічні правила розроблені з метою запобігання виникненню та поширенню інфекційних та неінфекційних захворювань (отруєнь) серед населення Російської Федерації і визначають основні санітарно-гігієнічні норми і вимоги до розміщення, облаштування, плануванні, санітарно-технічного станом, змістом організацій, умовам транспортування, приймання, зберігання, переробки, реалізації продовольчої сировини і харчових продуктів, технологічних процесів виробництва, а також до умов праці, дотримання правил особистої гігієни працівників.
Санітарні правила поширюються на діючі, будують або реконструюють організації громадського харчування, незалежно від форм власності та відомчої належності, в т.ч. при приготуванні їжі і напоїв, їх зберіганні та реалізації населенню.
Справжні правила є основою для розробки санітарних норм і правил для організацій громадського харчування, які забезпечують організацію харчування різних груп населення (дитячі, підліткові, лікувально-оздоровчі установи, харчування на транспорті та ін.)
2.2 Закон РФ «Про захист прав споживачів», інструкції «Про приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за кількістю», інструкції «Про приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за якістю »
Закон РФ «Про захист прав споживачів» регулює відносини, що виникають між споживачами і виробниками, виконавцями, імпортерами, продавцями при продажі товарів (виконанні робіт, наданні послуг), встановлює права споживачів на: придбання товарів (робіт , послуг) належної якості та безпечних для життя, здоров'я, майна споживачів і навколишнього середовища, отримання інформації про товари (роботи, послуги) і про їх виробників (виконавців, продавців), просвітництво, державну і громадський захист їхніх інтересів, а також визначає механізм реалізації цих прав.
Інструкція «Про приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за кількістю» застосовується у всіх випадках, коли стандартами, технічними умовами. Основними і Особливими умовами поставки чи іншими обов'язковими правилами не встановлено інший порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за кількістю.
Інструкції «Про приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за якістю» застосовується у всіх випадках, коли стандартами, технічними умовами, Основними і Особливими умовами поставки або іншими обов'язковими для сторін правилами не встановлено інший порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за якістю і комплектності, а також тари під продукцією чи товарами.
3. Кафе «Cat s house»
.1 Тип і спеціалізація підприємства
Кафе «Cat s house» - підприємство швидкого обслуговування, орієнтоване на сучасну європейську кухню. Спеціалізується на виробництві простих традиційних страв.
3.2 Ознайомлення з пристроєм і функціонуванням підприємства
Кафе «Cat s house» розташоване в ТРК «Три Кота», за адресою Мінусинська, 8. Години роботи кафе - 10: 00-19: 00. Кафе має два поверхи. На першому знаходиться торговий зал, бар, санвузол, кухня; на другому поверсі - ще один торговий зал. Вивіска кафе являє собою зображення чорно-білого кота, намальованого на стіні, до якої прилягає сходи даного закладу, що ведуть на другий поверх. (див. Рис. 1).
Рис. 1 Вивіска, кафе «Cat s house»
Торговий майданчик першого поверху розташовується перед баром і виходить на територію торгового комплексу. Тут розташовані звичайні квадратні столики бежевого кольору, розраховані на 4 персони, з металевими стільцями і м'якими сидіннями, оббиті шкірзамінником.
На першому поверсі 18 столиків, кількість місць - 72.
Другий поверх кафе умовно розділений на зони для курців і некурців. Над зоною для курців діє посилена витяжка.
Весь інтер'єр закладу виконаний в теплих бежевих і коричневих тонах.
Відкритий бар і каса кафе знаходяться на першому поверсі. У настінному модулі бару розташовані полки з різною алкогольною продукцією і прохолодними напоями. На стільницях розташовані кавомашини для приготування різних видів кави, також у барі є мийка (див. Рис. 2). Під баром розташований ледогенератор (див. Рис. 3). На стіні висить годинник, меню...
