на три роки, всього дається 200 годин, з них 52 години практичних занять.
Періоди навчання:
1курс починається з теми:
Введення
Хімічний склад харчових товарів
Основи санітарії та гігієни
Консервування та умови зберігання продовольчих товарів
Основи санітарії та контроль якості продовольчих товарів
Свіжі і перероблені плоди, овочі, гриби
зерноборошняних товарів і закінчується темою уроку Макаронні вироби raquo ;;
2курс продовжує тему зерноборошняних товарів raquo ;, починаючи темою уроку:
Хліб і хлібобулочні вироби raquo ;, потім
Цукор, мед, крохмаль, саго
Кондитерські вироби
Молоко та молочні товари цією темою 2 курс закінчується темою уроку:
Кисломолочні продукти raquo ;;
3курс продовжує тему Молоко та молочні товари raquo ;, темою уроку:
Сири raquo ;, потім
Яйця та яєчні товари
М'ясо та м'ясні товари
Риба та рибні товари
Смакові товари
Харчові жири
Харчові концентрати цією темою закінчується 3курс і повний курс навчання учнів з даного предмета і спеціальності продавець продовольчих і непродовольчих товарів .
Тема Молоко та молочні товари вивчається в другому півріччі 2 курсу і в першому півріччі 3 курсу. За навчальною програмою на дану тему відведено 20 годин. Тема, Молоко та молочні товари одна з найбільш складних тем для учнів, оскільки вона починається на другому курсі, а закінчується на третьому. Ця тема тісно пов'язана з виробничим навчанням, оскільки, перебуваючи на практиці, в магазині учні викладають молочну продукцію на залі, реалізують через торговий прилавок і дають консультацію покупцям про те чи іншому вигляді продукції.
У результаті вивчення цієї теми учні:
· вивчать, яке сировину необхідно використовувати для виробництва молочної продукції;
· засвоять технологію отримання молочної продукції;
· класифікують молочну продукцію в залежності від технології виробництва, сировини, властивостей товарів та їх якості;
· зможуть вказати асортимент кожного виду даної продукції і основних її виробників;
· дізнаються умови та терміни зберігання молочної продукції в торговельній мережі.
Удосконалення якості навчання і виховання в коледжі торгівлі безпосередньо залежить від рівня підготовки педагогів. Самоосвіта педагога-необхідна умова його професійної діяльності. Педагог повинен знати не тільки свій предмет, і володіти методикою його викладання, а й мати знання і уявлення виробничого навчання учнів з даної спеціальності, а так само орієнтуватися в довколишніх наукових областях, різних сферах суспільного життя, в сучасній політиці, економіці і т.д.
Для проведення даного навчального заняття Використання навчальних виробничих завдань для узагальнення та систематизації знань і способів діяльності, учнів з навчальної спеціальності продавець продовольчих і непродовольчих товарів" використані наступні дидактичні завдання:
1. Сформувати в учнів систему теоретичних знань по темі: Молоко та молочні товари навчального предмета Товарознавство продовольчих товарів raquo ;;
2. Виділити вузлові положення, вивчені на попередніх уроках, показати взаємозв'язок вивченого матеріалу, більш глибоке осмислення його, сформувати поняття, вміння, навички, систематизувати отримані знання;
3. Провести перевірку і облік знань, умінь і навичок з досліджуваних тем, розділів, всьому вивченого матеріалу з даного розділу предмета Товарознавство продовольчих товарів raquo ;: Молоко та молочні товари raquo ;.
Дуже багато чого в ефективному оволодінні учнями системою знань і умінь з предметів навчальної програми залежить від методів навчання, які створюють успіх викладача у вирішенні завдань навчання, розвитку та виховання сучасного підлітка, якщо вони грають роль взаємозв'язку діяльності викладача і учня освітньому процесі.
У роботі викладача будь-який метод навчання покликаний виконувати три, невіддільні один від одного функції - навчальну, розвиваючу і виховує.
Така багатофункціональність методів освіт...
