метром близько 150 А, область ядерного матеріалу (нуклеоїд), який складається з тонких щільних ниток шириною 20-25 А, що ототожнюються з дезоксирибонуклеїнової кислотою.
4. Особливості генома молочнокислих бактерій, їх історична перспектива
Спостереження бактеріологів, розпочаті з 1930-их років, були основою поточних подій в мікробіології та генетиці молочнокислих бактерій.
При ізолювання деяких штамів L. Lactis були відзначені нестійкість і необоротна втрата властивості розщеплювати лактозу (Lac), а також властивості протеїназного (Про) активності.
Пізніше, в 1950-их роках, Kнетмен і Сворфлінг описали нестійкість до використання цитрату. Механізми незворотною втрати цих важливих молочнокислих властивостей були, в той час, невідомі і чекали майбутнього роз'яснення.
Про Дослідженні, в якому описувалися перші системи переносу гена, повідомляли ще в 1962. Мойлер-Медсен і Дженсон перетворили (трансформували) L. lactis до здатності використовувати цитрат і виробляти аромат солоду, тоді як Сендін та ін. використовували вірулентні бактеріофаги, щоб отримати стійкість стрептоміцину до L. lactis C2 а також незалежність триптофану від L. lactis 18-16. Це потрібно було для того, щоб генетичний обмін грав істотну роль у зміні культури стартера, однак необоротну втрату метаболічних властивостей не могли пояснити ще 10 років.
Провідні генетичні дослідження були розпочаті спочатку 1970-их Маккєєм і співробітниками Університету Міннесоти. Після спостережень Mаккея та ін. , що лактобактерії були легко загублені після того, як їх клітини були оброблені акрифлавін, широко використовуваним мутагеном і плазмід-лікуючим речовиною, в 1972 висунули гіпотезу, що нестійкі з'єднання були закодовані плазмідами ДНК. У 1974 році було зареєстровано присутність плазмід в лактобактерії, що і дало початок новій ері дослідження цих організмів.
Наступні дослідження ясно встановили поширеність і важливість плазмід лактобактерій в молочнокислому бродінні. Тепер відомо, що плазміди кодують безліч властивостей, включаючи розщеплення вуглеводів (лактозу, галактозу, глюкозу, сахарозу, манозу і ксилозу); протеїназного активності; використання цитрату; системи обмеження і модифікації, адсорбції фага, опір до фагової інфекції та інші захисні механізми проти бактеріофагів; резистентність до ультрафіолетового випромінювання; дію антигенів клітинних стінок; продукція низина і його стійкість; продукція бактеріоцини і стійкість; продукція диплококів і імунітет проти них; а також в'язкість.
Вдосконалені методи аналізу плазмід просунули також дослідження плазмід лактобактерій. Раніше при дослідженні плазмід використовували електронну мікроскопію, що забирає багато часу і стомлюючої технікою, щоб охарактеризувати масу і число плазмід в специфічному стані. У 1978 Клейнхеймер та ін. Розробили швидкий спосіб для вирізання плазмід молочнокислих бактерій і використовували електрофорез в агаризованими гелі для візуалізації плазмід, таким чином, сприяючи тим самим їх швидкому та зручному аналізу. В останні роки з'явилося чимало інших процедур виділення плазмід (особливо великих), поширених в лактобактерії, які зробили аналіз набагато простіше.
Наприкінці 1970-их і спочатку 1980-их були розроблені і вже експлуатувалися системи перенесення генів, у той час як мікробіологічні, фізіологічні та технологічні дослідження цих організмів ще тривали.
Трансдукція відігравала важливу роль у ранніх генетичних дослідженнях і може мати велике значення у вивченні хромосомних генів. Трансдукція плазмід-кодованих лактобактерій за допомогою помірних бактеріофагів від L. lactis була спочатку описана Маккєєм та ін. в 1973. Під час трансдукції плазмід-кодованих лактобактерій або протеїназного дії, відбуваються скорочення Lac/Prt плазміди, що спостерігаються в плазмидах. Причини, що призводять до трансдуцірующему скороченню у Lac/Prt плазмід L. lactis , були визначені Гессоном. Обширні обмеження і аналіз винятку показали, що трансдуцірующее скорочення Lac/Prt плазмід були викликані певними випадками видалення.
У 1979 гессонит і Девіс, а також Kемплетон і Mаккей повідомили про процес кон'югації лактобактерій. Незабаром високочастотні Кон'югаційні системи передачі у L. Lactis 712 і L. lactis ML3, пов'язані з унікальним комплексуванням клітини, спостерігалися Крейсоном, Уолтом і Mаккеем. Під час коньюгаціонной передачі плазмід лактобактерій, спостерігалися злиття репліконов і освіту субодиниць. У 1984 Андерсен і Mаккей встановили, ...
