gn="justify"> Для виробництва Юулі закуплені паперові мішки, ящики, банки та марля. Сировина та матеріали, Які Використовують у ВИРОБНИЦТВІ дозволені до использование органами Держсанепідемнагляду України.
Таблиця 3
Потреба підприємства у сіровіні, Матеріалах та пакувальних вироби
Найменування відів сировини, матеріалів та пакувальних віробівпостачальнікіЦінам за одиницю, грнКількість прідбаної сировини, матеріалів (тонн) Загальна ВАРТІСТЬ сировини, матеріалів та пакувальних виробів, тис. грн.Молоко сіреКолгоспі, населення2,602248060050Жір (Замінник молочного жиру) «Катерінопольській Агропродукт» 11,0881490913254Ящікі «Вітас ТОВ» 2,25157167358142Фольга «Техноторг СП ПП.» 47,701153531031Мішкі поліетиленові «Поліпласт ТОВ» 1,5366900103382Мішкі бумажні «Вакульчук В.С ФОП »2,953954411695Маслотара« Луцький КРК ВАТ »+5,1712762065742
Розділ 3. Переробка продукції на підприємстві
Підприємство віробляє масло вершкове, масло шоколадне, молоко незбиране згущене, молоко суха знежірене, спреди, суха сироватка.
Показники относительно про єму їх виробництва та Копійчаної Надходження за реалізовану продукцію, наведені в табл. 4.
Таблиця 4
Віді продукції переробного підприємства за асортиментом
Найменування продукціїПланові ОБСЯГИ реализации, (тонн) Ціна реализации одиниці продукції, грн./тГрошові Надходження за реалізовану продукцію, тіс.грн.Масло вершкове199831016540Масло шоколадне7875205880Молоко незбиране згущене308175145429Молоко сухе знежірене17813015753764Спреді17221548926752Суха сіроватка507375919180
Основним видом продукції підприємства є масло вершкове, что віготовляється з молока способом превращение високожирних вершків на обладнанні різної конструкції та сухе знежірене молоко (СЗМ).
Технологічний процес виробництва масла вершкового складається з Наступний етапів:
- приймання та зберігання сировини;
- Отримання вершків;
Отримання «рослинних» вершків;
складання и пастерізація суміші вершків та «рослинних вершків»
Отримання високожирних вершків по волозі;
превращение високожирних вершків на масло;
пакування маркування, транспортування и зберігання продукту.
Молоко Надходить від господарств зважується на молочних Вагах. После зважування підігріте молоко при температурі 35-40С? насосом подається на сепаратор, де відбувається розділ молока на вершки та молочні відвійкі. Молочні відвійкі в свою черго тім самим сепаратором перекачуються через охолоджувач молока. Охолодженні молочні відвійкі резервуються в молочних ємкостях в цеху СЗМ (сухого знежіреного молока) для подальшої переробки на СЗМ.
Охолодженні зарезервовані молочні насосом передаються на вакуумну установку, де здійснюється згущення до 40% Волога. Потім згущені до норми молочні відвійкі насосом відправляються в проміжну ванночку, а звідки насосом передаються в Баштовая сушку, де и превращаются в молочний порошок. Потім молочний порошок Надходить в накопичувачі, а з накопичувачі через ваги розфасовується в паперові мішки вагою 25 кілограм. Готове розфасоване, зашите в мішки молоко складається в виряджай и готовится партіями до реализации.
Вершки, отрімані в результате сепарування, охолодження та дозрівання насосом перекачуються на ваги масло цеху для зважування. После зважування вершки надходять на пастеризатор для нагрівання до температури 90-95 С °, де и попадають в проміжну накопічу вальну ванну. Потім гарячі пастерізовані вершки надходять на сепаратори для високо жирних вершків, а звідті вершки надходять до ванн для Накопичення. Після повного Накопичення, вершки насосом подаються до масло утворювача до которого підключеній розсіл з температурою 8-10 С °. в масло утворювачі вісокожірні вершки превращаются в масло, Пожалуйста через Спеціальний отвір Надходить при температурі 12-14 С ° в ящик - тару для Наповнення та зважування. Заповнений зваження ящик передається в камеру для охолодження та Резервування для подальшої реализации. У результате сепарування вершків утворюється пахта, яка идет на корм тваринам.
Масло вершкове повинною ВІДПОВІДАТИ Вимогами даних технічних умів и віроблятісь за технологічною Інструкцією по дотрімуванням санітарних правил для підприємств молочної промісловості, затверджених у встановленому порядку.
Масло вершкове может віпускатісь монолітом и розфасованім.
Масло вікорістовується для безпосередно споживання чі использование в кулінарніх цілях.
Економіч...
