tify"> Найбільш типовим польським спиртним напоєм є чиста горілка різних сортів, тобто настояна на різних видах трав. До найоригінальнішим горілкам відноситься зубрівка, в яку опускають стеблинки трави з Біловезької пущі, яку їдять зубри. У свою чергу гданська горілка Goldwasser збагачена крупицями золота 22-ї проби. Любителів пива Польща теж не розчарує: польське пиво такого ж відмінної якості, як німецьке або чеське, а пивоварні в таких містах як Живець, Варка або Ельблонг мають вікові традиції приготування цього напою.
У холоди поляки охоче п'ють підігріте пиво або вино з додаванням меду і приправ із запашних коріння. З міцніших алкогольних напоїв варті уваги фруктові наливки або трав'яні настоянки. Їх вибір в Польщі дуже великий: від лікувальних і розігріваючих наливок і настоянок до міцних напоїв, які вживають виключно через смакових якостей.
Не варто обходити увагою лікери, питний мед або який-небудь з кремових коктейлів з додаванням алкоголю, приготовані з яєчних жовтків, ванілі або шоколаду. Ці креми застосовуються також при приготуванні різних десертів.
Регіональні делікатеси
У силезской кухні важливе місце займає картопля, приготований різними способами. Типове для Сілезії страва - галушки з картопляного тіста з додаванням сирої тертої картоплі. Популярні також страви з білокачанної і червоної капусти (червону капусту зазвичай тушкують з додаванням копченої корейки).
Серед солодких делікатесів особливої ??уваги заслуговують силезькі маківки - Десерт з розтертого маку з додаванням меду, родзинок, горіхів і сухофруктів. Солодку масу, покладену на тонкі скибочки солодкого хліба або печива, заливають гарячим молоком, потім охолоджують і подають до столу.
Багато страви силезской кухні за складом нагадують кухню Великопольське. Знавці і цінителі смачної їжі особливу слабкість живлять до так званих картачам - Галушки зі складною начинкою з м'яса з грибами або капусти з грибами.
Бескидська кухня має право пишатися такою стравою, як тушкована свиняча голяшка з додаванням пива, спецій і овочів. З супів жителі району Бескид воліють жур на сироватці і Квасниця - Різновид капусника з великою кількістю свинячого м'яса, у тому числі - копченого.
Кухню польських горян, що живуть в районі Татр і Підгалля (Підгалля) важко собі уявити без Бундза і осципка - Знаменитих овечих сирів, а також без страв з печеної баранини. Неповторний смак і аромат, секрет якого криється в особливій засолюванні м'яса, мають копченості, виготовлені горскими кулінарами. У цих місцях також популярна Квасниця, приготована на бульйоні з свинячої голови, яка подається з гарячим відвареною картоплею, покладеним в окрему глибокий посуд.
В Галичині відчувається великий вплив австрійської кухні, особливо віденської. Прикладом може служити одна з холодних закусок: сальцесон raquo ;, тобто певний сорт ковбаси, що нагадує крутий холодець, який готується із знежиреної свинини і подається з холодним гірчичним соусом. Традиційним пасхальним блюдом є так званий білий борщ з додаванням білої ковбаси, приготований на бульйоні з копченої шинки, густо заправлений сметаною. Чудові галицькі десерти, серед яких чільне місце займає сирний торт на яєчних жовтках, покритий ванільним кремом або шоколадною глазур'ю, відомий як віденський сирник .
У мазурської кухні тісно переплелися німецькі, російські та польські кулінарні мотиви. Делікатес, який можна спробувати тільки на Мазурах - це юшка з декількох сортів риби і раками з додаванням лісових трав, яка вариться в чавунному казанку на невеликому вогні. Найцікавіше, що перед зняттям з вогню в казанок кладеться палаюча березова чурочкой, що надає вусі неповторний аромат.
Кухня східних околиць Польщі, головним чином, родом зі Львова. Типовим для цього регіону стравою є кулебяка з дріжджового тіста зі складною начинкою з капусти, вареного рису, яєць і риби. Кулеб'яка подається до українського борщу, приготовленого з великої кількості різних овочів і щедро приправленого кислої густою сметаною.
польський індійський японський блюдо
1.3 Страви і рецепт польської кухні
Супи
Супи (пол.? urek) (журек) нерідко складають єдине блюдо обіду або вечері. Закушувати вони, як правило, чорним житнім хлібом з борошна грубого помелу.
Рецептів у супу «журеком » - величезна кількість. Будь-хто може підібрати ті інгредієнти, які подобаються саме йому і скласти свій індивідуальний рецепт. Але є неодмінні умови: приправляти «журек» слід хроном, часником, щоб була пікантна гострота. Обов'язково додають майоран. І найголовніше, для створення цього ароматного і...
