n="justify"> Зовнішня реклама - вивіска. Вивіска розташована на зовнішній стороні фасаду будівлі, із зазначенням форми організації діяльності підприємства, а також інформацією про режим роботи. p align="justify"> Функцію внутрішньої реклами виконує меню, яке відображає широкий асортимент страв нескладного приготування і прийнятні ціни.
Від інтер'єру багато в чому залежить настрій відвідувачів, умови роботи персоналу, культура і якість обслуговування.
Єдність стилю в інтер'єрі досягається співвідношенням об'ємно - просторового рішення, колірної композиції, прийомів освітлення і декоративних елементів. З рішенням інтер'єрів органічно пов'язане оформлення технологічного, торговельного та холодильного обладнання в кафе, стиль меблів, посуду. p align="justify"> Архітектурно - художнє рішення залу кафе відповідає сучасним естетичним вимогам (освітлення, колірне рішення, оздоблення стін, підлог, стель). У залі створена затишна обстановка для відпочинку відвідувачів. Інтер'єр ресторану витриманий у шляхетних темно-зелених тонах, багато темного дерева і приглушеного кольору. Зал ресторану висвітлюється як природним, так і штучним світлом. Штучне освітлення досягається шляхом світильників і люстр.
Ресторан забезпечений високий рівень комфортності за рахунок устаткування їх зручними меблями, створення належного мікроклімату, зокрема шляхом кондиціонування повітря, інтер'єру і т.д.
Меблі в ресторані підвищеної комфортності, відповідає інтер'єру. У ресторані застосовується високоякісна порцеляновий і металевий посуд, комплекти приладів для різних страв і закусок. p align="justify"> У залі ресторану розташований бар. Меню бару містить широкий асортимент різноманітний асортимент різноманітних алкогольних та безалкогольних напоїв і покупних товарів. p align="justify"> У залі є невелика сцена для проведення провідним різноманітних заходів.
Для створення оптимального мікроклімату в торговому залі ресторану є система кондиціонування повітря.
Загальне враження і оцінка середовища залу отримують відображення в понятті В«комфортні умовиВ». Все внутрішнє обстановка залу викликає у відвідувача бажання знову побувати тут. p align="justify"> Одне із завдань архітектурно - планувального рішення залу підприємств полягає в забезпеченні найбільш сприятливою температури в ньому (16-18 В° С) і відносної вологості повітря (60-65%). Спеціальні пристрої запобігають приплив повітря з виробничих цехів, особливо з гарячого цеху. p align="justify"> Організація постачання. Організація продовольчого постачання. Організація продовольчого постачання ТОВ В«ФаворитВ» здійснюється з централізованого джерела.
Одним з джерел є підприємства-виробники продовольчих товарів різних форм власності, що виготовляють продукти харчування, а також оптові бази, торговельно - закупівельні бази, магазини, приватні особи. Вони постачають підприємство громадського харчування відповідно до потреб підприємства, яке за основними видами товарів забезпечується за попередніми замовленнями або закупівель від населення. p align="justify"> У ресторані сформований список потенційних постачальників (таблиця 1.1), який постійно оновлюється і доповнюється. Складений перелік постачальників аналізується на підставі спеціальних критеріїв. Найчастіше обмежуються ціною і якістю продукції, а також надійністю постачань. br/>
Таблиця 1.1 Джерела продовольчого постачання ресторану В«ФаворитВ»
Найменування джерел снабженіяНаіменованіе групи товарів і полуфабрикатовПериодичность поставкіОАО ВТФ "Чуваська бройлер" Кура патрання 1 кат., філе куріци3 рази на неделюООО "Чебоксарська птахофабрика" Яйце куряче 1 кат.3 рази на неделюООО В«Ядринском м'ясокомбінат Чувашпотребсоюза В»ТОВВ« Чебоксарский м'ясокомбінат В»М'ясо яловичини, свинини (напівфабрикати), напівтуші, м'ясна гастрономія3 рази на неделюОООВ« Океан В»ТОВВ« Вершина В»Риба, морепродукти, рибна гастрономія2 рази на неделюЧП Алексєєва ТОВВ« Долина В»ТОВВ« Свіфт Лайф Фудсервіс В»Картопля , овочі, зелень, гриби, фрукти, овочеві консерви, сухофрукти3 рази на неделюОАО В«Чебоксарский міськмолзаводВ» ТОВ В«МОЛПРОДВ» ВАТ В«маслосирбазаВ« Чуваська В»Молоко, сметана, сир, вершки, сири, плавлені сири, масло, мороженное5 раз на неделюОАО Чебоксарский хлібозавод № 2Хлеб та хлібобулочні ізделія5 раз на неделюООО В«Свіфт Лайф ФудсервісВ» ТОВ В«Чебоксарська макаронна фабрикаВ« Вавілон В»Сухі продукти (цукор, сіль, спеції, борошно, крупи, макарони, чай, кава) 3 рази на неделюОООВ« Продтовари В»консерви, сиропи, сокі2 рази на неделюЧП Мєшков О.В.алкоголь містить продукція1 раз на тиждень
Матеріально - технічне постачання підприємства здійснюється також централізовано. Фонди матер...
