очні вироби. Методи визначення масової частки жиру ».
.ГОСТ 56699-6 «Хлібобулочні вироби. Методи визначення пористості ».
.ГОСТ 5670-96 «Хлібобулочні вироби. Методи визначення кислотності ».
.ГОСТ 5672-68 «Хліб і хлібобулочні вироби. Методи визначення масової частки цукру ».
.ГОСТ 5698-51 «Хліб і хлібобулочні вироби. Методи визначення масової частки кухонної солі ».
.ГОСТ 51074-2003 «Продукти харчові. Інформація для споживачів. Загальні вимоги ».
.ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожежна безпека. Загальні вимоги.- М .: Изд-во стандартів, +1999 (з ізм. № 1).- 12 с.
.ГОСТ 12.1.010-76 ССБТ. Вибухобезпека. Загальні вимоги.- М .: Изд-во стандартів, +1999 (з ізм. № 1).
.ГОСТ Р 51057-2001. Техніка пожежна. Вогнегасники переносні.- М .: Изд-во стандартів, 2001.
.Допченко Л.В., Надикта В.Д. Історія основних харчових продуктів. Введення у спеціальність.- М .: Делі принт, 2002. - 304 с.
.Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В.Товароведеніе продовольчих товарів. 2008
.Ніколаева М.А. Товарознавство споживчих товарів. Теоретичні основи. Підручник. М .: Изд. НОРМА raquo ;, 2003. - 283с.
.Новікова А.М., Никифорова Н.С., Голубкіна Т.С., та ін. Товарознавство та організація торгівлі продовольчими товарами: Підручник.- М .: ПрофОбрІздат, +2001.
.Обзор російського ринку хліба та хлібобулочних виробів/Система міжнародних маркетингових центрів
.Право пожежної безпеки для об'єктів торгівлі.- М .: ИНФРА, 2005. - 33 с.
.Печенежская І.А Товарознавство продовольчих товарів: Практикум. Міні Тайп, 2009. - 53с.
.Прокофьева С.А., Никифоров Н.С. Товарознавство 2007. - 98 с.
.Райкова Є.Ю., Додонкін Ю.В. Теорія товарознавства: Навчальний посібник, - М .: Видавничий центр Академія raquo ;; Майстерність, 2002. - 240 с.
.Романов А.С., Давиденко Н.І., Шатнюк Л.М., Матвєєва І.В., Поздняковскій В.М. Експертиза хліба та хлібобулочних виробів. Якість і безпека.- Новосибірськ. Сиб. універ. вид-во, 2005. - 34 с.
.Родіна Т.Г. Дегустаційний аналіз продуктів.- М .: Економіка, 1994. - 160с.
.Рубцова Л.І., Тимофєєва В.А. Основи організації торгівлі продовольчими товарами: Навчальний посібник.- Ростов н/Д .: Фенікс, 2005. - 74 с.
. «Санітарні правила і норми. Продовольча сировина та харчові продукти. Гігієнічні вимоги безпеки. Показники харчової цінності »(Сан. ПиН 2.3.2.1078-01), п. 1.4.4
.СанПіН 2.3.2.1324-03. Гігієнічні вимоги до термінів придатності та умов зберігання харчових продуктів.- М .: Інформаційно-видавничий центр МОЗ Росії, +2003 .
.СанПіН 2.3.6.1078-01. Гігієнічні вимоги до безпеки і харчової цінності харчових продуктів.- М .: Інформаційно-видавничий центр МОЗ Росії, 2001 (з ізм. На 15 квітня 2003).- 62 с.
.СанПіН 2.3.6.1079-01. Санітарно-епідеміологічні вимоги до організації громадського харчування, виготовлення та оборотоздатності в них харчових продуктів і продовольчої сировини.- М .: Інформаційно-видавничий центр МОЗ Росії, 2001 (з ізм. На 3 квітня 2003).- 71 с.
.СНіП 21-01-97 (1999). Пожежна безпека будівель та споруд.- М .: Мінбуд Росії, 1999 (з ізм. № 1, 2).- 18 с.
.Слепнева А.С. Товарознавство плодоовочевих, зерномучних, кондитерських і смакових товарів.- М., 1987 г. - 37 с.
38.Соловьев А.А. Охорона праці в торгівлі/А.А. Соловйов.- М .: Вища школа, 2002. - 159 с.
.Справочнік з товарознавства продовольчих товарів/Т.Г. Батьківщина, М.А. Миколаєва, Л.Г. Єлісєєва та ін .; Під редакцією Т.Г. Батьківщиною.- М .: Колос С, 2003. - 608 с.
.Справочнік товарознавця продовольчих товарів/під ред. Т.Г. Батьківщиною - М., 2003 р.
Тепло В.І., Сіроштан М.В., Боря В.Є., Панасенко В.А. Комерційне товарознавство: Підручник.- Третій вид.- М .: Видавничий Дім «Дашков і К °», 2005.
.Товароведеніе продовольчих товарів/В.А. Тимофєєва. Підручник. Изд-е 5-е, доп. і перер.- Ростов н/Д: Фенікс, 2005. - 416 с. (СПО).
.Товароведеніе та експертиза споживчих товарів: Підручник.- М .: ИНФРА-М, 2003. - 544 с.- (Серія Вища освіта ).
.Товароведеніе зерномучних і кондитерських товарів: Підручник для вузів/Н.А. Смирнова, Л.А. Надежнова, Г.Д. Селезньова, Е.А. Воробйова.- М .: Економіка, +2004.
.Химический склад російських харчових продуктів: Довідник/За редакцією проф. Скурихіна І.М. і проф. Тутельян В.А .. - М .: Делі принт, 2007.
.Циганова Т.Б. Технологія хлібопекарського виробництва.- М., 2002р.
.Чечеткіна Н.М. Товарна експертиза.- Ростов н/Д., 2002р.
.Чуев І.М. Економіка підприємства.- М., 2004р.
.Шатнюк Л.Н. Наукові основи нових технологій дієтичних продуктів з використанням вітамінів і мінеральних речовин: Дисс.... Доктора тех. наук.- М. 2000. - 314 с.
.Шепелев А.Ф., Печенізька І.А. Товарознавство та експертиза продовольч...
