зробка симбіотичні?? ї закваски на основі кефірних грибків для хлібопекарського виробництва: Автореф. дис. на соіск.уч. степ. канд. техн. наук. Східно - Сибірський державний технологічний університет. Улан-Уде, 2000.
. Цибікова Г.Ц., Хамагаева І.С., Халапханова Л.В., Заятуева М.Г. (Східно - Сибірський державний технологічний університет). Використання молочнокислих заквасок кефірних грибків для виробництва хліба лікувально-профілактичного призначення. Тез. докл. Міжнар. науч.- Практ. конф., Новосибірськ, 20-23 липня 1999 року C167-168.
. Чебатуркіна, Н. М. Устаткування виробництва борошняних, кондитерських виробів. Довідник.- М .; Хлебпродінформ, 1998, - 132 с.
. Черних І.В. Удосконалення технології житнього і житньо-пшеничного хліба на основі оптимізації біотехнологічних властивостей напівфабрикатів: дис.... Канд. тех. наук.-Защіщена +2009; 376801. - М., - 187
. Чижов, Б.А. Технологічний контроль хлібопекарського виробництва/Б.А. Чижов, М.С. Шкваркіна.- М .: Харчова промисловість, 1987. - 158 с.
Додаток 1
- автоборошновозах; 2 - Силос ХЕ - 160; 3 - Просіювач «Бурат»; 4 - Солерозчинники Р3-ХТМ; 5 Заварювальна машина ХЗ - 2М - 300; 6 - тістомісильна машина «Стандарт»; 7 - тісторозділювач А2-Х; 8-обробний стіл; 9 піч Муссон-турбо - 2.5 і растоечний шафа Бриз-П raquo ;; 10 - стіл для охолодження і відбраковування; 11 -
Додаток 2
Технічна характеристика печі Муссон-турбо - 2,5
Загальна площа випічки, м? 2.4Проізводітельность, шт. за 1 випічку, не більше: -мелкоштучние виробу 0.1 кг (20 шт. на деку) - батон 0.3 кг (8 шт. на деку) 120 24Максімальная місткість дек 600x660 мм, шт., Не более6Шаг розміщення деко, мм86Номінальная споживана потужність, кВт14 , 2Номінальное напруга, В 3NPE380Діапазон установки температури в пекарної камері, С °, 100-290Время розігріву до температури 250 С °, хв, не более20Габарітние розміри, мм, не более1250x1040x800Масса, кг, не більше 200
Додаток 3
Технічна характеристика Бриз-П
Максимальна місткість, шт., не більше - при використанні дек дек 600x660 мм - при використанні дек дек 400x600 мм 12 24Шаг розміщення деко, мм65Номінальная споживана потужність, кВт3,9Номінальное напруга, В 3NPE380Діапазон установки температури в пекарної камері, С °, 30-50Время розігріву до температури 40 С °, хв, не более20Габарітние розміри, мм1086x1030x1088Масса, кг, не более132
