25 м 2/2=1,25 м
. Многоігольчатий шприц Я2-ФШУ призначений для шприцювання м'ясної сировини соляним розчином при виготовленні делікатесних продуктів. Застосовується для прискореної засолювання всіх видів немороженого кісткового і безкісткового м'яса шляхом сприскування розсолу в м'язову тканину. Контроль тиску в магістралі подачі соляного розсолу до голок здійснюється за манометром, регулювання тиску - краном подачі розсолу.
Число шприців для виробництва делікатесних продуктів зі свинини:
n=1шт.
Час роботи многоігольчатого шприца:
Тр == 0,8 ч.
Ступінь завантаження многоігольчатого шприца в перебігу зміни:
kзагр=* 100%=12%
Рис.4.3 - Многоігольчатий шприц Я2-ФШУ
Таблиця 4.2 - технічні характеристики многоігольчатого шприца Я2-ФШУ
Продуктивність, кг/ч2000Чісло ігол39Велічіна ходу шпріцовочном головки, мм170Шаг руху стрічки?? Онвейера, мм22Давленіе розсолу в системі, МПа0, 3 ... 0,4 Встановлена ??потужність електродвигунів, кВт6, 2Габарітние розміри, мм2230 * 920 * 2090Масса, кг1050
. Масажер (машина для масування і засолу) Я2-ФММ застосовується на мясоперерабативющіх заводах для масування всіх видів м'яса (без кістки) під вакуумом з використанням в якості робочої ємності уніфіковану візок Я2-ФЦ1В. Всі параметри технологічного рішення, такі як напрям і швидкість обертів барабана, час походження процесу, вакуумметричний тиск, контролюються мікропроцесором, завдяки чому кожну секунду роботи обладнання можна запрограмувати з великою точністю. Застосування в масажері пульсуючого вакууму покращує якість продукції, а також скорочує час обробки сировини. Всі системи управління вбудовані навколо барабана, завдяки чому машина займає мінімальну поверхню. Застосування високої якості нержавіючої сталі, гладкій поверхні дозволяє підтримувати гігієну продукції.
Число масажерів для виробництва делікатесних продуктів зі свинини:
n=1шт.
Час роботи масажера:
Тр == 3,8 ч.
Ступінь завантаження масажера в перебігу зміни:
kзагр=* 100%=59,8%
Рис. 4.4 - Масажер Я2-ФММ
Таблиця 4.3 - технічні характеристики масажера Я2-ФММ
Продуктивність, кг/ч150 ... 530Вместімость робочої ємності, м 3 0,2 Частота обертання робочого органу, с - 1 0,17 Тиск у вакуумній системі, МПа0, 07Установленная потужність електродвигунів, кВт2, 2Занімаемая площа, м 2 3,5 Маса, кг768
. Для термічній обробці делікатесних продуктів зі свинини використовується універсальна термокамера КОН - 5. Найбільш популярні в Росії. З 2005 року випускаються з новими споживчими властивостями:
. скорочується тривалість термообробки, питома витрата електроенергії на 1 кг продукції;
. в 2-2,5 рази зменшуються термічні втрати продукції в порівнянні з КОН - 10;
. підвищується якість випускається на термокамере продукції.
Переваги: ??
) підвищення надійності та продуктивності камер за рахунок установки вологозахищених пультів управління, застосування якісних ПКІ;
) застосування індивідуального забору повітря кожним відсіком, більш досконалої...
