приводили до того, що майже 75% їх імпортувалося.
За результатами останніх проведених великих досліджень в 2004 році російський ринок кондитерських виробів в грошовому вираженні займав третє місце серед європейських країн і четверте у світі після США, Німеччини та Великобританії за одними даними (INVESTORIUM), і п'яте по іншим, пропустивши вперед ще і Японію (EUROMONITORING). За підсумками 2009 року (інформація з сайту інформаційно-аналітичного центру «Інформ Кондитер»), говорячи про ринок кондитерських виробів РФ в цілому, міжнародні експерти відзначають, що в об'ємному вираженні він, незважаючи на кризу, займає 2-е місце (2923 тис. тонн) після США, а в грошовому знаходиться на п'ятому місці в світі (12 млрд дол). У 2004 р. Середньоподушний обсяг споживання кондитерських виробів склав 17 кг на людину, приріст склав 30,8% порівняно з показниками 2000р., В той час як для європейських країн як даний показник становить 22-25 кг на людину. Споживання кондитерських виробів в Росії в 2006 році зросла до 18 кг на людину в рік. [37] Незважаючи на спостережуване зростання, показник споживання в 2007 р. був все ще нижче, ніж аналогічний показник для Росії 1991 року, який становив 19,5 кг на людину. Висока частота споживання кондитерських виробів (у середньому 2-3 рази на тиждень) поряд зі зростаючими доходами населення дають підставу вважати, що середньодушове споживання кондитерських виробів буде щорічно збільшуватися на 0,25 кг в натуральному вираженні, це, незважаючи на негативний тренд чисельності населення Росії . У відкритих джерелах інформації дані по середньому споживанню кондитерських виробів з 2007 року відсутні, однак побічно обсяг середньодушового споживання можна визначити, зіставивши обсяг виробництва / споживання кондитерських виробів РФ і чисельності населення РФ.
Максимальний обсяг виробництва кондитерських виробів був зареєстрований у 1990р. і склав 2.6 млн. тонн. Аж до 1997р. обсяг виробництва зменшувався, проте, починаючи з 1997р. кондитерський ринок став знову розвиватися, і в 2004 р. обсяг виробництва склав 2.4 млн. тонн (зростання на 37.3% у порівнянні з 2000 р.). Російський кондитерський ринок щороку оновлює максимум з моменту початку спостережень. Згідно з даними аналітичного огляду «Ринок кондитерських виробів в Російській Федерації (2005-2012)» компанії «трейсерів», зростання ринку буде тривати, незважаючи на вплив фінансової кризи. У вартісному вираженні ринок кондитерських виробів в 2008 р. показав зростання на 21,62%, а в натуральному приблизно 7%.
Економічна криза в країні не міг не позначитися на темпах розвитку ринку в 2009 році, проте наслідки економічного спаду в кондитерській галузі були не настільки істотні як в інших галузях економіки.
Згідно з даними Росстату, в 2009 р. обсяг продажів кондитерських виробів знизився тільки на 1,5% у порівнянних цінах (виробництво скоротилося на 4%) і склав близько 431,85 млрд. рублів. За даними «Маркет Аналітики», у 2009р. в Росії було вироблено 2 732 тис. тонн кондитерських виробів, що на 4,0% менше, ніж за аналогічний період 2008 р.
У 2010-2012 р. на кондитерському ринку відбувається подальше насичення ринку, а в деяких секторах починається стагнація, що неминуче призводить до жорсткості конкуренції та залученню додаткових ресурсів для утримання обсягів виробництва і продажів.
Тепер повернемося до фаб...
